鵝掌的營養價值_吃鵝掌的好處

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鵝掌的屬性

1、科屬

鳥綱雁形目鴨科動物。

2、產地

遍佈南北各省。

3、別名

無。

4、簡介

鵝掌,顧名思義,即傢鵝的腳掌,因其肉多,故常為美食佳肴。

鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鴨科動物繁雜,我們常說的大雁、天鵝、鴨、鴛鴦等都是鴨科動物。這些動物中的一些被人類馴化成的傢禽,如綠頭鴨馴化成瞭傢鴨,鴻雁馴化成瞭中國傢鵝,灰雁馴化成瞭歐洲傢鵝,疣鼻棲鴨馴化成瞭番鴨。這些成員外形和習性各易:有些食植物,有些則食魚;有些隻能飄浮在水面上,有些則擅長潛水;有些是飛行能力最強的鳥類之一,有些則不善於飛行。有幾種天鵝如疣鼻天鵝和大天鵝是體型最大的遊禽,也是體型最大的飛禽之一。疣鼻天鵝也是最優雅的鳥類,常見於歐洲的公園中,但是我國不太常見。傢鵝的祖先是雁,大約在三四千年前人類已經馴養。現在世界各地均有飼養。

鵝,頭大,喙扁闊,前額有肉瘤。脖子很長,身體寬壯,龍骨長,胸部豐滿,尾短,腳大有蹼。食青草,耐寒,合群性及抗病力強。生長快,壽命較其他傢禽長。體重4至15公斤。卵化期一個月。棲息於池塘等水域附近。善於遊泳。主要品種有獅頭鵝、太湖鵝等。

5、圖片

鵝掌的營養價值、吃鵝掌的好處

1、鵝掌的營養價值

1-1、鵝掌蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低。

1-2、鵝掌營養豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。根據測定,鵝腳翼蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。

1-3、鵝掌味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,是中醫食療的上品。

1-4、根據測定,鵝腳翼蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。

2、吃鵝掌的好處

鵝肉的營養價值極高，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康肉類。中醫認為,鵝肉性甘平,無毒,可利五臟,解五臟熱,補虛益氣,有暖胃生津之功效,尤其適合秋冬天的食補需要。

掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鵝掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鵝掌為絕佳減肥食品。

吃鵝掌的最佳時間

無特別限制，不過最好在晚餐食用。

鵝掌的選購方法

質量好的鵝掌肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;質地緊密,表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果鵝掌發暗沒有光澤,表面發黏,則表明鵝掌存放時間過久,不宜選購。

鵝掌的副作用

痰濕體質,特稟體質,瘀血體質的人不宜食用。

1、鵝肉+雞蛋:傷元氣

很多人餐桌上總少不瞭一道雞蛋的美食,雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質,而且更是美容護膚的一大聖品。但你知道麼,雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相克,同食傷元氣。所以為瞭健康著想,不要在吃瞭鵝肉後再吃雞蛋。

2、鵝肉+鴨梨:傷腎臟

鴨梨糖度較低,清甜爽口,吃完油膩的東西,想吃點水果解解膩,選它準沒錯。但有一樣東西是例外,那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食,同食產生不良生化反應,傷及腎臟。

3、鵝肉+茶葉:腹痛

茶葉與鵝肉同食,鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質,可能引發惡心、嘔吐、腹痛。

4、鵝肉+柿子:嚴重會導致死亡

柿子與鵝肉同時食用會食物中毒,嚴重時會導致人體死亡,綠豆水煎服可以緩解癥狀。若癥狀很嚴重則需要及時就醫。

5、鵝肉+香榧:生斷節風

香榧與鵝肉相克,據《本草綱目》稱:“香榧性熱,同鵝肉食生斷節風。”由於香榧油中含多種醛類醇類(如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等),同煮同食,這些成分可能與鵝肉的某些成分反應,產生不利於人體健康的化合物。