翅子湯的營養價值

翅子湯的營養價值

翅子湯的做法非常簡單,以魚翅為主要材料,以母雞脯肉為輔,烹飪以高湯熬制而成。此湯湯色碧清,雞鮮味濃,魚翅透明而糯,味道鮮美,營養價值極高。魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說,進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚翅做菜柔嫩腴滑,軟糯爽口。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份,對心血管系統疾患有防治功效;魚翅含有豐富的膠原蛋白,但其蛋白屬不完全蛋白,所以烹制時與肉類、雞、鴨、蝦等共烹,以達到蛋白質的互補。母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。不僅能賦味增鮮,又能滋養、柔嫩皮膚。

翅子湯的熱量

魚翅是鯊魚的鰭經幹制而成,魚翅之所以能食用,是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋,其中含80%左右的蛋白質,還含有脂肪、糖類及其他礦物質,是比較珍貴的烹調原料。魚翅本身熱量並不高,但翅子湯是魚翅與肉類、雞、鴨、蝦等熬制而成,營養豐富但也吸收瞭很多大卡,過多食用容易導致肥胖且不易減肥。

翅子湯的宜忌人群

隨著人們生活的改善,人們吃的食物越來越好,營養越來越豐富,但是這並不意味著人們的身體免疫力越老越好,身體越來越健康。相反的,因為高脂肪高熱量食物的過量攝入,不少人患上瞭三高疾病。那麼,什麼人能吃翅子湯?什麼人不能吃翅子湯呢?

適用人群:氣血不足、營養不良、體質虛弱之人,各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用

禁忌人群:感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激;脾胃虛寒的泄瀉下利之人,不宜多食;老年人、胃腸潰瘍患者禁食;患有急慢性腎炎者忌食;凡浮腫、水腫、腹水者忌食; 感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。