蒜苗炒肉絲選什麼肉
蒜苗炒肉絲選什麼肉
1、蒜苗炒肉絲選什麼肉
蒜苗炒肉絲,是一款鮮嫩美味的傢常菜。人們適量地食用蒜苗炒肉絲,能夠滋陰潤燥、暖補脾胃,是十分適合在春冬季節食用的。如果人們患有體虛乏力、食欲不振、大便幹結等,可以適量地食用蒜苗炒肉絲,能夠有助於緩解病情發展。蒜苗炒肉絲這道菜選用的是豬肉。
2、蒜苗炒肉絲的做法
食材:蒜苗1把,豬肉,油,鹽,糖,料酒,雞精。
方法:
2.1、起油鍋,生薑小火爆香,放肉絲煸炒,淋料酒,稍煸一會出鍋備用。
2.2、重起油鍋,油7分熱倒入蒜苗煸炒。
2.3、倒入肉絲繼續煸炒,加鹽、糖。
2.4、稍加點水,繼續煸炒一會,加雞精即可出鍋。
提示:青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材,因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風味。同時青蒜不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
3、蒜苗的其他吃法
香辣蒜苗的主料:蒜苗200g、瘦肉150g、幹辣椒15g。輔料:食用油、食鹽、耗油、雞精、生粉、生抽。
做法:
3.1、將瘦肉洗幹凈,切片後再剁碎。
3.2、倒入少量生抽、撒上適量生粉,抓勻後醃制十分鐘。
3.3、將蒜苗洗幹凈後切成丁狀,待用。
3.4、將幹辣椒剁碎。
3.5、熱鍋後,加入適量食用油加熱,倒入幹辣椒爆炒。
3.6、待辣椒的出味後,加入肉碎一起翻炒。
3.7、待肉炒至斷生後,加入蒜苗一起炒至熟透。
3.8、最後加入少許食鹽、生抽、蠔油、雞精調味,翻炒至勻,出鍋即可。
蒜苗的挑選方法
1、看蒜薹外表:主要看看有沒有傷,有沒有很蔫的樣子。建議大傢挑選看起來比較整齊,圓潤的。
2、看蒜薹的顏色:挑選蒜薹的時候會發現,有青色的,還有深綠色的。建議大傢挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。
3、試蒜薹是否嫩:大傢可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷瞭,那麼是很新鮮的。大傢多挑選好掐斷的就可以瞭。掐的時候不要太多,避免浪費。
4、看蒜薹是否新鮮:如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要註意2點瞭。一是蒜薹外表是否很飽滿,沒有出現蔫的樣子。二是蒜薹的尖部,如果尖部也是很飽滿,很翠綠,那麼蒜薹是比較新鮮的。
5、看蒜薹的粗細:過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大傢挑選中等粗細的就可以瞭。
蒜苗的功效與作用
每種蔬菜都有它的功效和作用。在平時的飲食中,不論是小孩還是成人都不要挑食,對身體健康菜大有益處。比起藥補,食補才是一種更加健康的做法。下文將告訴你的是蒜苗的功效與作用是什麼。
蒜苗含有一定的辣素,這種辣素具有消化積食的作用,而且有殺菌、抑菌的功效,可以有效預防流感、腸胃炎等因環境問題造成的疾病。
蒜苗中含有的維生素C,具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,保護心腦血管,預防血栓的形成。
同時蒜苗還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,因此具有預防癌癥、抗腫瘤的作用。近年來,人們開始將它用於治療腫瘤。
蒜苗還能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。痔瘡患者可以試試多吃,來改善病情。
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