苦瓜炒雞蛋怎麼炒不苦
苦瓜炒雞蛋怎麼炒不苦
1、苦瓜炒雞蛋怎麼炒不苦
苦瓜炒雞蛋的時候要想預防苦瓜過於苦澀的味道,可以把苦瓜焯一下,在焯的時候在熱水裡面稍微放一點鹽,另外焯的時間稍微長一點,這樣苦瓜的苦味兒就會明顯的降低。另外在熱水裡面稍微放一點鹽,都有很好的中和苦瓜的苦味。
2、苦瓜炒雞蛋的做法
食材:140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油。
做法:
2.1、準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2.2、苦瓜洗凈、去瓤切片。香菇切片。蒜、洋蔥切絲備用。
2.3、雞蛋打散,加鹽拌好。
2.4、鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。
2.5、鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。
2.6、倒入苦瓜翻炒。
2.7、加入香菇,加鹽,炒勻。
2.8、倒入雞蛋,加胡椒炒勻。
2.9、調好味盛入盤中。
3、苦瓜炒雞蛋的好處
苦瓜果實中含有各種營養物質。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,隨著果實成熟,糖甙被分解,苦味變淡,多食用嫩果。肉質脆嫩,苦味適中。在醫藥上有增進食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效。苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。
而雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。這兩者結合之後會給人們帶來更高的營養價值與功效。
苦瓜炒雞蛋隔夜吃的危害
1、造成腹瀉
夏天溫度高,細菌繁殖較快,除開蒼蠅附著繁殖等還有我們肉眼看不到的細菌在菜肴上繁殖,在細菌作用下,雞蛋中的蛋白質開始發生反應,產生對人體有害的物質,食用後易引起腸胃不適,造成腹瀉等癥狀。
2、誘發胃癌
苦瓜中含有豐富的維生素,隔瞭一夜的苦瓜,維生素都已經被氧化瞭,營養價值都被破壞殆盡,而且亞硝酸大量增加,這樣的苦瓜炒蛋食用後進入胃部會轉化成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽會誘發胃癌,對身體的危害極大。
哪些人不能吃苦瓜炒雞蛋
1、低血壓低血糖的人
苦瓜炒雞蛋中的苦瓜有降血糖、清火的效用,對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量,則有可能傷“心”,對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用。
2、需要補鈣的人
苦瓜炒雞蛋中的苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
3、兒童學齡前兒童不宜過食苦瓜
小兒為純陽之體,胃常有餘,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。
4、孕婦應慎食苦瓜
苦瓜炒雞蛋中的苦瓜內含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,引起流產。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少,孕婦適量吃點並無無礙,但是,為瞭慎重起見,孕婦還是少吃苦瓜。
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