無花果煲什麼湯好
無花果煲什麼湯好
1、太子參無花果瘦肉湯的做法
原料:瘦肉;太子參;無花果;蜜棗2顆;鹽適量;薑3片。
做法:
瘦肉,我用的是豬腱肉,切適量大小片,並好薑3片;太子參,無花果,蜜棗等洗凈備用;
把瘦肉,薑片冷水下鍋;煮開後去血水,再過清水洗凈;砂鍋裡入6-8碗的水,把薑片和瘦肉入鍋;
把2備好的配料也一起放入;煮開後轉小火煲約1、5-2小時;食用前加鹽調味即可!
2、雜菌無花果燉烏雞的做法
原料:烏雞1隻、幹香菇30克、姬松菇30克、牛肝菌30克、生薑4-5片、植物油30克、鹽2小勺、胡椒粉適量。
做法:
將幹香菇、幹姬松菇、幹牛肝菌、無花果用適量清水浸泡2-4小時;
過清水沖洗幹凈,邊沖洗邊用手揉搓,確保洗凈泥沙後,分切成小塊;
取一大鍋,倒入大半鍋水煮沸,下入清理幹凈的整烏雞,氽燙至雞肉剛剛斷生時撈出;
另取一鍋,註入適量水,下入烏雞、薑片、菌類和無花果,大火煮沸後轉最小水,燉2小時左右,加入鹽和胡椒,再小火燉30分鐘即可。
3、茶樹菇無花果老鴨湯的做法
原料:老鴨半隻,無花果20克,茶樹菇50克,枸杞10克,薑幾片,細鹽適量。
做法:
將茶樹菇洗凈,用溫水浸泡10分鐘左右,剪去頭部的蒂,切成段,老鴨洗凈斬成塊。
鍋內燒水,水開後將老鴨塊放水裡焯水。
湯鍋內加入8碗水,將老鴨、無花果、薑、茶樹菇一起放到鍋裡。
開大火煮開,再轉小火煮1.5-2小時,關火前10分鐘將枸札加入湯中,最後加鹽調味即可。
無花果的營養價值
1、無花果可食率高,鮮果可食用部分達97%,幹果和蜜餞類達100%,且含酸量低,無硬大的種子,因此尤適老人和兒童食用。
2、無花果含有豐富的氨基酸,鮮果為1.0%,幹果5.3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值,且尤以天門冬氨酸(1.9%幹重)含量最高,對抗白血病和恢復體力,消除疲勞有很好的作用。因此,國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品”.
3、無花果幹物質含量很高,鮮果為14-20%,幹果達70%以上。其中,可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(幹重),果糖占31.2%(幹重)而蔗糖僅占7.82%(幹重)。所以熱卡較低,在日本被稱為低熱量食品。國內醫學研究證明,是一種減肥保健食品。
4、無花果含有多糖,占6.49%(幹重),主要為阿拉伯糖和半乳糖,對抗衰老有一定作用。
5、無花果含有多種維生素,特別是含有較多的胡蘿卜素,鮮果為30mg/100g,幹果為70mg/100g,居於桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
無花果的選購技巧
看外表:無花果的外表以豐滿的、無瑕疵的為好,個頭要盡量大一些。
聞味:如果無花果發出一股酸酸的氣味,一般代表無花果已經壞瞭,不宜購買。
摸:用手摸無花果,要選擇柔軟,但不是糊狀的。
根據節氣:無花果分夏季、秋季兩種,一般夏季的無花果個頭大,質量也比較好,而秋季的個頭相對比較小,質量稍差。
看裂紋:無花果的含糖量特別高,容易招來一些喜歡甜食的昆蟲。所以在選購無花果的時候,不要買前面裂嘴特別大的,而應該挑選那些果實上裂紋多一點,前面的口開得小一點的。
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