海帶燉排骨湯什麼時候放調料

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海帶燉排骨湯什麼時候放調料

1、泡發的海帶150克,排骨350克,薑,鹽,胡椒粉 適量。

2、海帶在清水裡泡10分鐘左右,洗凈。

3、洗凈的海帶在熱水裡灼過,撈起洗凈,切段。

4、海帶,排骨薑片放鍋裡加適量清水。

5、大火煲開10分鐘,改小火煲2小時。

6、關火前放鹽調味。可以選擇放些雞精。胡椒粉。

海帶燉排骨湯的一般做法

海帶燉排骨湯做法一

1、先將新鮮海帶沖洗幹凈,切成稍粗的條、我用的是粗海帶根,薑塊切相同的條。

2、燒開水,將排骨下鍋焯水。

3、將排骨、海帶和薑一同放入鍋裡,加足溫水淹過材料,大火燒開後撇去表面的浮沫,轉小火燉1小時,吃前調鹽味撒蔥花即可。

海帶燉排骨湯做法二

1、新鮮肋骨三斤,大約一小盆,備用

2、準備大蔥段一碗, 薑片數片,幹紅辣椒若幹(數量視口味而定),八角三個、肉蔻一個,香葉四片,桂皮一塊。

3、鮮海帶切成片狀 ,準備一碗,如果水發海帶,請提前水泡8小時。

4、排骨下溫水鍋焯一下,顏色變瞭即可撈出備用。

5、焯水鍋弄幹凈,放油,(略比炒傢常菜多一些), 將蔥薑幹辣椒爆香。

6、將排骨倒入爆香蔥薑的鍋內,翻炒,過油。

7、過油後的排骨鍋內添水,湮沒排骨, 然後倒入海帶,加入紅燒汁、八角、桂皮、香葉、肉蔻,攪勻,湯水顏色發棕色即可。

8、大火燒開,小火燉大約一小時,可以嘗一嘗覺得肉質比較爛即可出鍋,出鍋時加一小勺鹽,鹽不可多加,因為紅燒汁本身就咸。

9、然後出鍋盛入大湯碗裡,可以稍微放點鮮蔥花點綴顏色。這樣,一碗香噴噴的大骨頭就可以吃啦。

海帶燉排骨湯做法三

1、幹海帶用溫水泡3-5個小時備用。

2、泡發後的海帶繼續用食鹽搓洗表面的滑膩,盡量洗幹凈點,口感更好。洗好後切段。

3、排骨下開水焯一遍,除去浮沫等雜質;焯好水的排骨轉入砂鍋中,加夠熱水開始燉;加入拍爛的生薑和一顆八角。

4、水開後煮10分鐘,再放入海帶,我喜歡海帶燉爛一些,所以放得早;再加入一點陳醋。轉中火燉20分鐘,再轉小火一直燉至骨頭酥爛,最後加入食鹽調味。

海帶燉排骨湯的由來

海帶,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬海藻類植物,可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminariajaponica)褐藻綱,海帶科。孢子體大型,褐色,扁平帶狀,最長可達20M。分葉片、柄部和固著器,固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物質。固著器樹狀分支,用以附著海底巖石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質,可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。