香酥山藥怎麼做最有營養
香酥山藥簡介
香酥山藥是一道漢族名點,屬於川菜系。山藥酥爛,軟糯香甜。並具有健脾胃,補肺腎之功效。
香酥山藥怎麼做最有營養
香酥山藥做法一
香酥山藥的制作食材:山藥500克,白糖125克,豆粉100克,菜油750克,醋30克,味精1克。
將鮮山藥洗凈,上籠蒸熟後取出去皮,切成3厘米長的段,再一剖兩片,用刀拍扁。鍋燒熱後倒入菜油,待油燒至七成熱(約175℃)時,投入山藥,炸至發黃時撈出。另燒熱鍋放入炸好的山藥,加入糖和兩勺水,用炆火燒3-5分鐘後即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起鍋裝盤即成。
香酥山藥做法二
1、咸蛋黃蒸五分鐘備用。
2、鐵棍山藥蒸熟。
3、去皮切成段。
4、取一個蒸熟的咸蛋黃用保鮮袋壓碎。
5、保鮮袋蓋起來,用搟面杖壓成片。看著很散的蛋黃,經這麼搟壓,就可以成片狀粘在一起啦。厚度大約2毫米即可。
6、把山藥段放入。
7、卷起來,鐵棍山藥比較細,一個咸蛋黃大約可以卷2個半。
8、卷好蛋黃後在蛋液中沾滿蛋液。
9、放芝麻上滾一層芝麻。
10、要滾一層,兩端也要沾上芝麻。
11、全部弄好放入烤盤。
12、烤箱170度預熱5分鐘,入烤箱烤15分鐘。
13、烤好的香酥山藥卷。
14、盤中擺成爆竹的樣子即可上桌。我擺盤裝飾失敗,應該費點時間用可以食用的食材做成盤飾。
香酥山藥做法三
1、將山藥洗凈蒸熟。
2、將蒸熟的山藥趁熱去皮 放碗裡用小勺搗碎 可以放上兩勺白糖。
3、搗碎的山藥搓成山藥球 將雞蛋打散。
4、將山藥球先裹上糯米粉 在沾上雞蛋液 最後裹上面包糠。
5、電餅鐺上放油 裹好面包糠的山藥球 放在上面 煎上五分鐘 就ok瞭 煎的時候來回翻動。
香酥山藥怎麼做營養會流失
山藥不宜炸的時間過長，否則營養會流失。
香酥山藥各食材的處理方法
處理山藥時止癢妙方
1、用醋清洗
洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘後,這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質。這種方法不危險但是效果沒那麼明顯。
2、手上戴手套
防患於未然,山藥清洗幹凈要削去外皮的時候建議帶手套,或在手上套個保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對值得借鑒的好方法。
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