小腸炒什麼好吃

小腸炒什麼好吃？小腸獨特的味道受一定人的喜歡，不少人買小腸自己回傢炒時都不知道配什麼菜來炒，那麼，小腸炒什麼好吃？小編來為你解答。

二、小腸怎麼鹵好吃三、小腸怎麼清洗

小腸炒什麼好吃

1、小腸炒什麼好吃

小腸味道比較重,需要和一些去腥的一起炒,如薑和大蔥和蒜苗等等。紅椒爆小腸:薑片、 蒜片各適量,小紅椒2兩切成辣椒圈,蒜苗適量切成段。豬小腸洗凈,切成小段。鍋燒熱去油,倒入薑片和蒜片,用小火煸香,再倒入小紅椒圈和薑片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。倒入小腸,小火煸炒出小腸的水份和腸內的油份,然後加入適量的老抽和鹽,轉大火爆炒少許。淋入半勺水翻炒幾下,加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精,翻炒均勻,再淋少許油翻炒幾下,即可起鍋。

薑片炒小腸:將豬小腸洗凈去除油脂,煮1鍋開水,將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起,用冷水洗凈瀝幹待涼後,切成3公分長段備用,蔥洗凈後切段備用。起油鍋,放入蔥段爆香,依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒,再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味後熄火,淋上香油即可盛盤。

2、小腸的功效作用

豬小腸營養豐富,含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質,但是它的膽固醇含量較高,每百克就含膽固醇183毫克,有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。豬小腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。腸性味甘、微寒,歸大腸經。主治便血,血痢,痔瘡,脫肛。

3、小腸怎麼挑選

挑選處理過的豬小腸,應特別註意是否有異味,並以外表不帶有黏液者為佳;選購未經處理的豬小腸,則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者。新鮮豬腸,呈乳白色,質稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物;變質豬腸,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味不易購買。

小腸怎麼鹵好吃

1、豬小腸用生粉、鹽、白醋反復搓洗幹凈,借助筷子把小腸翻過來再搓洗幹凈後，放一邊瀝幹水，涼幹等待使用。

2、把洗好的豬小腸,用開水燙煮兩分鐘，去掉腥味等。

3、把燙煮好的豬小腸撈起放在藍子裡瀝幹水。

4、把砂鍋備好,放入瀝幹水的豬小腸,倒入兩碗水、生抽、老抽、鹵水、鹽、胡椒粉、少許玉米油、少許芝麻油.開中大火,煮開轉中小火煲四十五分鐘.

5、四十五分鐘後,撈起瀝幹,放涼.

6、把鹵好的豬小腸切段,裝盤,撒上香菜裝飾,淋上鹵水汁.可以開吃啦!

7、用砂鍋鹵的豬小腸會比較入味,好吃。

小腸怎麼清洗

1、將小腸翻面,用溫水漂洗一遍,去除污穢和部分粘液。然後再準備一盆幹凈的溫水,加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以),用手充分揉搓,但這個過程不要太久,盡量快。

2、將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時,浸泡過後再用清水洗凈,這樣便能輕松地去除黏膜。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙後再烹煮,吃起來不但脆脆的,還能防止吐水變色。

3、用色拉油(或回鍋油)、面粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸。

4、把豬小腸放於溫水中,撒入適量食用鹽,再將幹凈的塑膠袋置於小腸中,不斷搓揉。

5、把面粉和醋調在一起,要調的幹一點,然後和小腸一起揉搓,之後用水沖洗幹凈就行。洗幹凈後用鹽浸一個小時即可。