什錦蜂窩豆腐什麼時候放調料
什錦蜂窩豆腐什麼時候放調料
1、凈魚肉去凈筋膜,砸成細泥,放碗內與雞蛋清、紹酒、精鹽攪成魚料。
2、再將豆腐攪成泥,同魚料混合攪勻。將白煮雞肉切成條,放入大盤底,塗抹上豆腐魚料,入籠蒸10分鐘取出,即成豆腐狀。
3、雞蛋清放在碗內打成雪麗糊,均勻地抹在“豆腐”上,將海參、蝦仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬筍均切成1厘米見方的丁,各色相間的插在豆腐上面,入籠稍蒸片刻,改切成象眼塊。
4、湯鍋內加清湯、醬油、紹酒、味精、精鹽、旺火燒沸後撇去浮沫,倒入瓷澥內。
5、將豆腐整齊地推入湯內即成。
什錦蜂窩豆腐的一般做法
什錦蜂窩豆腐做法一
1、豆腐切大片。
2、黃瓜、紅椒洗凈切丁,木耳泡發後切丁。
3、蝦仁去除蝦線後焯水,火腿肉切丁。
4、幹凈小碗裡倒入一湯匙生抽,調入白糖,撒少許淀粉勾兌成料汁。
5、煎鍋裡倒入油,油熱後碼入豆腐小火煎制。
6、煎至兩面金黃,盛出。
7、鍋裡倒入油,油熱後放入蒜粒炒香,調入蠔油炒勻。
8、倒入火腿丁,蝦仁,小火翻炒。
9、倒入黃瓜、紅椒,木耳丁炒勻。倒入調好的料汁,翻炒均勻後。
10、把燒好的湯汁澆在煎好的豆腐上。
什錦蜂窩豆腐做法二
1、所有食材準備好。
2、毛豆剝成豆米,洗凈待用。
3、香菇胡蘿卜洗凈,切成丁,火腿切成丁,備用。
4、豆腐洗凈切成丁備用。
5、炒鍋加熱,放適量食用油,放蔥薑爆香。
6、先放豆米下鍋翻炒,並加入適量的鹽。
7、大約翻炒3分鐘左右,放入胡蘿卜丁翻炒。
8、炒2分鐘左右,加入香菇丁。
9、翻炒1分鐘左右,最後倒入火腿丁,並加入耗油。
10、加入適量的水,蓋鍋蓋大火燒開,小火燜3分鐘。
11、倒入豆腐丁,輕輕翻炒,大約1分鐘左右,加入雞精拌勻,關火裝盤。
什錦蜂窩豆腐做法三
1、準備好材料。
2、豌豆剝米。
3、豆腐切小塊,肉和胡蘿卜切丁,蔥切碎。
4、熱油鍋。
5、先下豆腐煎一下。
6、煎至略黃下肉丁煸一下。
7、下胡蘿卜煸一下。
8、放些許黃豆醬辣椒醬。
9、放少許老抽拌勻。
10、放豌豆。。
11、加少許鹽,因為醬是咸的,煸一下。
12、放些許清水大火燜一下。
13、收汁後,放蔥花胡椒粉雞精出鍋。
什錦蜂窩豆腐的由來
什錦蜂窩豆腐是山東省傳統的特色名菜,屬於魯菜系。以豆腐(北)、草魚、雞肉等為主要原料制作而成。
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