蔥烤鯽魚的營養價值
蔥烤鯽魚的營養價值
鯽魚含有豐富的營養成分,如常食,益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定,每百克黑鯽魚中,含蛋白質高達20克,僅次於對蝦;含脂肪達7克。
鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
蔥烤鯽魚的熱量
燒制菜肴的食材往往需經炸煎後再勾芡汁,使得油脂與淀粉結合,食用時容易在不知不覺中攝入過量油脂導致熱量超標,減肥期間需註意控制分量。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)134.48
碳水化合物(克)5.18
脂肪(克)5.55
蛋白質(克)15.87
纖維素(克)0.03
蔥烤鯽魚的宜忌人群
鯽魚的適用人群
一般人群都可以吃
1、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;
2、適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;
3、適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;
4、適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;
5、適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
哪些人不宜吃鯽魚
1、內熱者註意不要吃鯽魚。陽虛體質和素有內熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發熱期間不宜多吃。
2、痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質,如有痛風,則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的,主要表現為血液中的尿酸含量過高,可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列癥狀,故患痛風癥的人吃魚會使癥狀加重。
3、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等,魚肉中所含物質,可抑制血小板凝集,加重出血癥狀。
4、肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血。
5、結核病患者也不能吃魚。服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等。
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