芝麻豆腐如何烹飪

芝麻豆腐如何烹飪？芝麻豆腐是一道福建省的特色傳統名菜，屬於閩菜。湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃鬱，微兼臘香，湯菜兼優。那麼芝麻豆腐如何烹飪？

芝麻豆腐如何烹飪

1、芝麻豆腐如何烹飪

芝麻豆腐是一道福建省的特色傳統名菜,屬於閩菜。湯汁清澈見底,皮白有光,鮮味濃鬱,微兼臘香,湯菜兼優。將豆腐切成,1厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米長的小段炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕淀粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。

2、黑芝麻和白芝麻一樣嗎

從營養學角度來說,兩者的營養價值是差不多的。如果非要說出點什麼區別,那就是黑芝麻的微量元素和維生素E的含量略高一點,更適合養血補肝,而白芝麻的潤腸通便和滋陰潤膚的功效更好一點。

中醫上有個理念:黑色主腎,白色主肺。將這個理念與黑白芝麻的營養差別結合起來,不難發現:要想補腎,黑芝麻更好些;想要潤肺,自然是首選白芝麻。

3、黑芝麻怎麼吃效果好

芝麻蜜糕

材料:黑芝麻100克、蜂蜜150克、玉米粉200克、白面500克、雞蛋2個、發酵粉1.5克。

制作方法:先將黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發酵粉,加水和成面團,以35℃保溫發酵1.5-2小時,上屜蒸20分鐘即熟。

功效:有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。

黑芝麻椹糊

材料:黑芝麻、桑椹各60克、大米30克、白糖10克。

制作方法:將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈,同放入石缽中搗爛,沙鍋內放清水3碗,煮沸後放入白糖,再將搗爛的米漿緩緩調入,煮成糊狀即可。

功效:補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火,常服可治病後虛羸、須發早白、虛風眩暈等癥。

芝麻核桃粥

黑芝麻50克,核桃仁100克,一齊搗碎,加適量大米和水煮成粥。

功效:此粥補肝腎,對繼發性腦萎縮癥有食療作用。

豆腐怎麼吃更健康

放青菜、木耳,更防病

豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維缺乏,單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。

需要註意的是,菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下,再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。

配點肉,蛋白質好吸收

大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白質也不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到互補作用,使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物,就非肉類和雞蛋莫屬瞭。

因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓其蛋白質更好地吸收。

加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。動物內臟,如肝臟、血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

哪些人不宜吃豆腐

豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。

豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象,則不宜食用。

對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。

在服用四環素類藥物時,也不宜吃豆腐,因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環素遇到鈣、鎂會發生反應,降低殺菌效果。