魚香蒸茄子的營養價值
魚香蒸茄子的營養價值
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。蒸著吃茄子可以更好的保存住茄子的營養成分不流失,而且在夏日也是很爽口不油膩的健康吃法。
這個用魚香汁澆拌的蒸茄子營養美味又健康,而且非常的開胃下飯,是夏日餐桌的好選擇。
1、茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
魚香蒸茄子的熱量
1盤魚香茄子(350.0克)的熱量大概為287大卡。
制作步驟：
1、準備好所有的食材。
2、茄子洗凈切開,入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3、準備一個小碗加入生抽,香醋,糖,生薑汁、淀粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
4、蔥切蔥花,蒜瓣切碎末,準備好郫縣豆瓣醬。
5、蒸好的茄子取出涼一涼。
6、用手撕成茄條稍瀝幹水分備用。
7、把撕好的茄條擺入盤中,可用香菜做裝飾。
8、炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9、再放入蒜末和蔥花炒香。
10、加入調好的魚香汁。
11、小火攪拌至濃稠出香關火。
12、把魚香汁澆在茄子上,擺上香菜即好。
小貼士
茄子不要蒸時間長,10分鐘筷子能插入就好。
沒有生薑汁可用薑末代替。
魚香蒸茄子的宜忌人群
一般人群均可食用。
1、可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
2、但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間,影響病人康復速度。
禁忌人群
茄子性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術前不宜吃茄子。
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