大頭魚的吃法_哪些人不能吃大頭魚
大頭魚的簡介
1、簡介
大頭魚又叫鳙魚，別名花鰱,胖頭魚,黑鰱,黃鰱,松魚(潮汕叫法),鰫魚。大頭魚對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。鳙魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,是一種人體必需的營養素,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,水分充足,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
2、圖片
大頭魚的食用處理方法
大頭魚一般都是吃魚頭的,清洗幹凈的大頭魚的魚頭後，最好用蔥、薑汁擦一擦去下腥味。在煎魚之前用薑在鍋底擦一遍,倒入少許油,這樣魚不易沾底。
大頭魚的吃法（做法）大全
1、魚頭燉豆腐
原料:魚頭一個、嫩豆腐半斤。
調料:薑、蔥少許、胡椒粉、雞精、鹽適量。
做法
1.1、魚頭洗凈,從中間劈開成兩半。
1.2、鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
1.3、將魚頭撥到鍋的一邊,放入蔥、薑略爆,註入4碗熱水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
1.4、將切塊的豆腐放入,中火煮5分鐘左右,調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
2、薑蔥大頭魚
主料：大頭魚1000g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、豆粉適量、醬油適量、味椒鹽2g、白酒5g、薑適量、蔥適量、蒜頭4-6粒、水適量。
2.1、魚頭、魚腩洗幹凈,晾幹備用。
2.2、蒜頭拍一下,薑切片,蔥切小段。
2.3、燒熱鍋,爆香薑、蒜。
2.4、放入魚略煎一下,撒上鹽、糖後澆上一圈水,蓋上鍋蓋,中大火大約十分。
2.5、撒上味椒鹽。
2.6、再用醬油、糖、豆粉、水打芡。
2.7、放入蔥,澆上白酒,完成。
3、大頭魚湯
食材：
大頭魚頭一個、清水適量、蔥適量、薑適量、鹽少許、青蒜少許。
做法步驟
3.1、清洗幹凈的大頭魚的魚頭。
3.2、大頭魚頭用蔥、薑汁擦一擦。
3.3、魚頭從下唇刨開成一片。
3.4、熱鍋涼油,先加入蔥絲、薑片,再放入魚頭進行煎制。
3.5、魚頭和平底鍋一樣大,魚頭夠大吧,魚頭翻面再煎,魚頭肉基本熟就好瞭。
3.6、在煎魚頭的同時,煮鍋上火,加入足夠的清水煮開,魚頭煎好後直接入開水燉煮,燉煮30-40分鐘,魚湯變濃稠為止。
3.7、魚頭湯燉煮時不加鹽,盛出後再加鹽、青蒜粒調味即可。
哪些人不能吃大頭魚、大頭魚的註意事項
1、哪些人不能吃大頭魚
1.1、大頭魚性偏溫,熱病及有內熱者應忌食。
1.2、瘙癢性皮膚病、以及有內熱蕁麻疹、癇病患者應忌食。
2、大頭魚的適用人群
2.1、食用大頭魚適用於脾胃虛寒 、痰多、咳嗽等癥狀。
2.2、體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭,它的溫補效果很好,還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。
2.3、腎綜患者可以食用,但是註意千萬不要過量。
3、大頭魚的食用禁忌
3.1、很多人會生吃魚膽來壯膽,但是提醒大傢胖頭魚膽是有毒,而且偏苦,吃瞭大頭魚膽後,可能會發生中毒的情況,要能夠好好留意。
3.2由於大頭魚含有豐富到營養和能帶來多重作用,很多人會一次性的吃很多大頭魚,其實這是非常不錯,大頭魚吃太多的話,可能會引起瘡疥疾病。
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