奶油燉菜什麼時候放調料
奶油燉菜什麼時候放調料
1、將雞腿洗凈,去骨去肥油及厚皮,留少許薄皮,切分成大塊。
2、放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清,抓拌均勻,醃20分鐘。
3、煮鍋中放入適量水,燒開後放入豌豆、鹽適量,滴入豆油2滴,煮至熟。豌豆撈出前放入西蘭花,煮10秒左右,同豌豆一起撈出,放入冷水中沖涼備用。
4、將土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜分別洗凈,切塊。
5、將雞腿肉撒上面粉5克,略抓拌,使之均勻地沾到面粉。
6、鍋子燒熱後,小火,放入黃油,融化後放入面粉20克,用手動打蛋器將黃油和面粉充粉攪拌,攪成沙粒狀的面糊即盛出放入容器內晾涼備用。
7、鍋中放入橄欖油,微熱後放入雞腿肉,小火,煎成兩面金黃色。
8、放入米酒,放入土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜,用木鏟翻炒均勻後倒入雞湯。煮開後慢慢倒入面糊,並用打蛋器慢慢攪勻。
9、放入鹽適量、白胡椒粉適量、淡奶油適量,攪勻。
10、小火煮約30分鐘後盛出裝盤,放入豌豆和西蘭花,再以畫圈的手法倒入淡奶油適量即可。
奶油燉菜的一般做法
奶油燉菜做法一
1、雞腿肉去皮,用料酒,鹽和黑胡椒碎醃制10分鐘。
2、橄欖油熱後,把雞腿肉煎至兩面金黃備用。
3、胡蘿卜,香菇,土豆切成小塊兒,圓蔥切絲。鍋內倒入橄欖油,先把圓蔥放入煸炒,再將其他食材放入,翻炒一會兒。
4、鍋內倒入雞湯或者清水沒過食材即可。大火煮開後,小火煮15分鐘後將煎好的雞肉放入鍋中一起再煮5分鐘。
5、煮湯的同時換一個鍋子,放入大塊兒黃油,然後倒入3大勺小麥粉,小火炒至均勻後倒入一包牛奶,來回翻動以防糊鍋。炒至牛奶糊後即可。
6、將炒好的牛奶糊倒入湯鍋中,攪拌均勻,再煮5分鐘。
7、出鍋前撒上黑胡椒碎粒和鹽。
奶油燉菜做法二
1、將菜洗凈,切塊。
2、鍋燒熱到油。
3、倒入洋蔥炒香。
4、放倒入胡蘿卜土豆翻炒。
5、加水蓋蓋煮10幾分鐘。
6、用筷子插到土豆裡,看能否穿透。
7、加入西蘭花,白菜花,看煮2分鐘。
8、倒入奶油醬,加黑胡椒,鹽。
9、煮1分鐘即可。
10、奶油醬制作方法:小火加熱鍋,放入黃油融化。
11、放入篩好的低粉,低粉要一點點放,同時用鏟子慢慢攪拌。
12、當面粉和黃油變得發粘時,慢慢倒入牛奶。
13、醬汁稀釋到粘稠但能自由流動即可。加入鹽,肉豆蔻,白胡椒調味。
奶油燉菜做法三
1、黃油下鍋融化。
2、雞腿肉切塊,下鍋加入少許椒鹽翻炒。
3、加入切塊的胡蘿卜和切條的洋蔥先一起炒至半熟。
4、把炒鍋裡的雞腿肉和胡蘿卜等,翻倒進幹凈的煮鍋裡。
5、然後加入500ml清水,大火煮開。
6、蓋上鍋蓋小中火煮10分鐘左右。
7、準備好奶油塊。
8、這時鍋裡加入切好的土豆與綠色花菜。
9、蓋上鍋蓋中火煮8分鐘左右。
10、加入一塊奶油塊。
11、把奶油充分攪拌融化。
12、加入牛奶攪拌後,再中小火煮8分鐘左右。
奶油燉菜的由來
奶油燉菜,美食,主要原料有雞腿肉,胡蘿卜,香菇,土豆,圓蔥,黃油,小麥粉,牛奶,料酒,黑胡椒碎粒,此美食做法簡單,是一道美味的傢常菜。
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