曬幹的黃秋葵怎麼吃
二、秋葵的挑選技巧三、秋葵生吃怎麼吃
曬幹的黃秋葵怎麼吃
1、曬幹的黃秋葵怎麼吃
黃秋葵是可以曬幹吃的。將一部分“當造”期的黃秋葵以生曬的方法曬幹,曬幹的黃秋葵幹,易於保存,別看樣子不太美觀,由於將多餘的水分蒸發掉,味道比起鮮的黃秋葵更濃,可說是當地農民食用黃秋葵的心得。
秋葵曬幹瞭,一年四季可以吃。和客傢人吃的菜幹一個道理,用開水瀝過一遍然後放在陽光下曬到沒有水分,幹幹的,曬出太陽的味道。拿來燉湯,或者燉肉都很不錯,吃起來一樣還保持原有的粘稠感,營養成分鎖在裡頭呢。
2、秋葵的好處有哪些
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
秋葵不管是曬幹吃還是直接吃,其內部所含的鐵以及鈣都不會丟失,具有很好的預防貧血的效果。吹秋葵有助於提高食欲,秋葵吃下去之後,能促進胃液分泌,對消化不良有很好的改善作用。秋葵湯中維生素a含量豐富,對於視網膜有非常好的保健效果。
3、黃秋葵怎樣曬幹
采摘新鮮紅、黃秋葵,一般應8—10厘米左右嫩莢,洗幹凈後放置鍋中(同時鍋內是開水、放少許細鹽)煮沸3—5分鐘,再撈起來放到冷水沖一下,然後,拿出去曬幹、晾幹即可,不過最好是曬幹。此辦法為傢庭簡單制作方法。如果已經是幹瞭,那就煮湯生吃!最補!
秋葵曬幹,一年四季可以吃。用開水瀝過一遍然後放在陽光下曬到沒有水分,幹幹的,曬出太陽的味道。拿來燉湯,或者燉肉都很不錯,吃起來一樣還保持原有的粘稠感,營養成分鎖在裡頭呢。就是曬的過程好反復,有太陽的日子要連續曬三到四天,晚上要收起來不然會著瞭露水。大約十斤新鮮的秋葵才能曬出一斤的秋葵幹,所以價格也會稍微高一些。
幹秋葵一定要註意密封,建議將幹秋葵放在廚房的儲物罐存儲,每次取用前都要將手擦幹,以免手上的水和細菌將幹秋葵污染。
秋葵的挑選技巧
1、看長度:秋葵越小越嫩,一般在花謝後的3-5天進行采摘,如推遲采摘,粗纖維增多會讓秋葵失去食用價值。秋葵長度為5-10厘米為最好,再長的秋葵隻適合留種或作為飼料用。
2、查表面:秋葵應平而無皺,沒有斑點和傷痕。色彩勻稱且鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色或嫩黃色為佳。表面皺縮或褪色表示已不新鮮,發暗則是老瞭。秋葵表面的細毛是鮮嫩的標志,如若每條脊上的絨毛都在,則說明沒有收到過擠壓。
3、捏軟硬:用手輕輕捏下,不發硬,有韌度為好。越硬說明越老,肉質纖維過多,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
4、聞清香:新鮮的秋葵有股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味一樣。而不新鮮和老瞭的秋葵缺乏清香味。
5、手劃即破:用指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。
秋葵生吃怎麼吃
黃秋葵幼嫩莢果可供食用,青嫩時采摘,主食部位為嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實不錯,比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。而且,它的肉質柔軟,味道香甜,獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。甚至在非洲,秋葵還是一種十分常見的生吃零食,當地人將秋葵表層的絨毛清理幹凈,就直接入嘴嚼食。
1、直接洗凈生吃:選取脆嫩的秋葵,搓洗幹凈、 直接入口,像吃黃瓜一樣 。 口味清脆微咸鮮,細嚼之下漸變甘甜,稠滑的粘液隨著每次咀嚼會於口中慢慢流淌充盈。
新鮮的嫩秋葵生吃口感相當不錯,比吃黃瓜風味清新得多。其肉質柔軟,口感清脆,味道香甜,獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。
2、涼拌或做沙拉生吃:還有一種生吃吃法,就是把切開的秋葵涼拌,蘸醬吃,或做成沙拉。
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