肉沫茄子什麼時候放調料

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肉沫茄子什麼時候放調料

1、茄子去皮切成條,放加瞭鹽的清水裡稍加浸泡。

2、肉末加少許鹽,醬油,料酒,生粉調勻稍醃。紅椒切丁,薑,蒜切末。

3、茄條撈出擠幹水份備用。

4、熱鍋上油,油熱後下薑蒜末爆香,下肉末翻炒至變色。

5、下茄條翻炒,茄子燒軟後,加醬油上色,倒入切好的紅椒丁炒勻。調入少許鹽,白糖,雞粉提味,撒上蔥花即可。

肉沫茄子的一般做法

肉沫茄子做法一

1、準備好茄子、肉沫、豆瓣醬、青紅辣椒、大蒜籽、小蔥。

2、肉沫用雞蛋清、料酒醃制10分鐘。

3、將茄子切成長條。

4、鍋內不放油,燒幹水分,放入茄子,小火慢炒。

5、將煸幹瞭水分的茄子裝盤備用。

6、將青紅辣椒切成絲、小蔥切段、大蒜子拍碎。

7、鍋內放適量油,燒熱。

8、下豆瓣醬,小火煸炒出紅油。

9、下青紅辣椒絲、碎大蒜籽爆香。

10、下肉沫,料酒翻炒。

11、下煸幹瞭水分的茄子條。

12、最後加入小蔥段和味精即可出鍋。

肉沫茄子做法二

1、茄子洗凈切條,紅椒切圈,薑切絲,蒜切末,小蔥切末。

2、茄子條浸泡在加鹽的清水裡。

3、肉末洗凈加鹽、生抽、料酒、生粉拌勻醃制。

4、油鍋燒熱,下薑蒜爆香,下肉末,至肉變色。

5、下茄子翻炒至茄子變軟,加老抽,紅椒圈翻炒均勻。

6、加鹽、糖,翻炒均勻,大火收汁出鍋裝盤撒上小蔥末。

肉沫茄子做法三

主料:茄子250g,肉餡50g。

輔料:油適量,鹽適量,蔥薑蒜適量,料酒適量,白糖適量。

1、茄子3個,洗凈後用手掰成小塊。

2、蔥、薑切絲,蒜切碎。

3、鍋內放油,油熱後先放入茄子,煸炒至茄子完全變軟後盛出,控凈油。

4、用鍋內餘油,煸炒至肉餡變色。

5、放蔥、薑、一部分蒜,煸香。

6、加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,烹入料酒。

7、放茄子,加少許鹽,白糖,翻炒片刻。

8、出鍋前放入餘下的一部分蒜碎,炒勻即可。

肉沫茄子的由來

此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的傢常菜。色香味俱全,營養豐富。一道傢常的美味菜肴,以茄子和肉喂主料,輔料有大蒜5克,鹽4克,味精5克,白糖3克,醬油4克,蔥片、薑絲6克等。