隔夜的臘味煲仔飯還能不能吃

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隔夜的臘味煲仔飯還能不能吃

臘味煲仔飯主要材料是米飯和臘味，如果材料不變質的情況還是可以吃的。

剩米飯容易引起食物中毒,大多時候,米飯看上去沒有異樣,也未發餿、變酸,但入口不爽、微有發粘或稍帶異味,也必須徹底加熱後食用;隔夜菜因受到食用時的污染,又存瞭一段時間,菜中微生物含量較高,確實存在衛生問題,食用不當會影響健康。

有人說,剩菜不能隔夜,會有毒;還有人聽說剩菜營養素會嚴重損失,吃也無益。事實上,剩菜是否能吃,要看剩的是什麼,剩瞭多久,在什麼條件下儲藏,重新加熱是什麼條件。那麼減肥瘦身的美眉們就不要為健康所發愁瞭!

一般隔夜飯的話比隔夜菜要好的毒,隔夜菜才是非常的不建議吃,那個對身體危害太大,甚至有可能致癌,米飯的話就比隔夜菜還一些,不過註意米飯裡面不要放菜之類的東西,混在一起隔夜之後很容易導致變質的,這一點要註意。

臘味煲仔飯的食用註意事項

吃煲仔飯要註意以下幾個問題:

問題一:油太多,脂肪超標。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮,常用食材如臘味、五花肉等,都含較多脂肪。蒸煮時肉裡的油分滲入飯裡,每一口飯都避不開肥油。許多商傢為瞭讓煲仔飯更香,米粒不粘鍋,還會在煲內抹一層油,無形中又增加瞭脂肪的攝入量。吃煲仔飯時應該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。

問題二:鹽分過高。最經典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”,可是,臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類,鹽分偏高;再加上煲仔飯通常會放不少醬油,因此含鹽量往往不低。要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用瞭不合格的臘味,可能還存在過量使用發色劑等不安全因素。另外,要控制吃煲仔飯的次數,一周別超過一次,腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。

問題三:過多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明,碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱,有可能產生有害物質。就此,大傢吃煲仔飯時,要少吃鍋巴,尤其是過焦過糊,甚至已經發黑的鍋巴。消化不太好的人,也要少吃這類煲仔飯。

問題四:分量太多。吃過煲仔飯的人都有體會,大大一煲,自己卻不知不覺間都咽下肚瞭。據報道,成人每餐適宜飯量為1~1。5碗,即約150~225克米飯;而餐館裡的煲仔飯,一般都有1。5~2碗飯。吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人,最好兩人分吃一份。

問題五:缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類為主,隻搭配少量青菜,缺乏膳食纖維,與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多,配的蔬菜最好以水煮、水焯為主,不要再吃含油量高的炒菜。

臘味煲仔飯做法：

主料:廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜,鹽,油

調味汁:一湯匙耗油,一湯匙涼開水,兩湯匙六月鮮生抽,半湯匙白糖,半湯匙麻油

做法

1、準備材料。

2、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。

3、把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1。5,浸泡一個小時。

4、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。

5、將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

6、把臘腸切片,再切點薑絲。

7、鍋中水份快幹時,在米飯表面鋪上臘腸和薑絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火,不要開蓋,繼續蓋著蓋子燜15分鐘。

8、把小油菜洗凈,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝幹水份。

9、做調味汁:一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。

10、燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。