如何用小蘇打炸油餅

如何用小蘇打炸油餅？炸油餅的做法簡單，隻要掌握一定的技巧，就可以輕松地制作，而且在口感上，也都是會非常的不錯，那如何用小蘇打炸油餅？我來說下！

如何用小蘇打炸油餅

1、如何用小蘇打炸油餅

如何用小蘇打炸油餅,材料:面粉(標準粉)500g,鹽2茶匙(10g),小蘇打1/2茶匙(3g),發酵粉1/2茶匙(3g),油1000ml(實耗30ml)。

做法:取一個較大的盆,放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

最後於面團表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜制作面團)。

取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指搟平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。

大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。

小訣竅:在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面,避免油餅的口感變硬。

選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。

2、小蘇打的作用:

碳酸氫鈉,俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉,可起到消毒的作用。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

本品為弱堿,內服後能迅速中和胃酸,其抗酸作用弱而短暫。此外尚有堿化液的作用。

適用於胃酸過多、消化不良及堿化尿液等,靜脈給藥用於酸中毒,外用滴耳軟化盯聹,2%溶液坐浴用於黴菌性陰道炎。

泡打粉對面起蓬松作用,可以發面,像街上賣的蛋糕面包什麼的都加瞭泡打粉。但泡打粉對人體有害。小蘇打的學名是碳酸氫鈉,對人體基本無害,它雖然也可以發面,但更有起酥的作用,像燒餅之類的一般都加瞭小蘇打。

3、小蘇打在生活中的用處

3.1、蔬果該怎麼洗凈

在清洗蔬果時,不妨先在清水裡加入一些蘇打粉。蘇打粉的堿性高於鹽水,把它摻入清水,可以輕易清除農藥、污垢和表面上的蠟。

3.2、浴室用具老舊失去光澤

浴室裡的洗手盆、浴簾、地磚和浴缸的水跡污垢甚多?你可以使用沾濕的海綿,加上一些蘇打粉來刷洗,讓它們重新恢復光澤。

3.3、穿過的鞋發出惡臭

將少量蘇打粉直接撒入長筒靴、運動鞋,或常穿而易有異味、濕氣的鞋中。蘇打粉會吸收濕氣和異味,不一會兒鞋子就會變得幹爽,無異味。

隻需在下次穿上之前,把多餘的蘇打粉倒出來即可。

3.4、冰箱發出臭味

在小碗裡放些蘇打粉(不用加蓋),放進冰箱,蘇打粉就能把冰箱裡的異味去除,讓冰箱無臭味。

山西炸油餅的做法

1、面粉裡放入少許的白糖攪拌均勻,再放入適量的鹽攪拌均勻,最後放入酵母攪拌均勻,然後面粉裡到入適量的水。

2、面粉放入一個大盆裡。

3、攪拌成雪花狀後,用手揉成面團,然後用保鮮膜蓋下,進行發酵。

4、倒入適量的水,攪拌成雪花狀。

5、發酵兩倍大,用手指沾點面粉,戳個洞,不回縮,不塌陷,就發酵好瞭。

6、也可以完全發酵也是沒問題的。

7、把面團搓長條。

8、案板灑適量的幹面粉,把發酵好的面團排下氣,用手揉下。

9、搓長條,用刮板或刀分成劑子。

10、灑少許面粉,把刀切兩面沾少許面粉,朝上用手壓扁。

11、把刀切面用手,折到裡面,然後就像平時揉饅頭的方式揉圓。

12、然後用手壓扁,用搟面杖搟圓即可。

13、全部搟完,就可以,燒油鍋炸油餅瞭。

14、油熱後,進行炸制,炸金黃色撈出。

15、吃的時候撕開,把裡面完全翻到完面來,這樣吃手上就不會有油。

堿面炸油餅的做法

材料:老面肥,鹽,糖,雞蛋,堿面,植物油。

做法:首先取一個較大的盆,放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,盡量使面團達到柔軟又不沾盆內壁的狀態,放到暖氣上發酵到兩倍大。

發酵好的面團取出,放在撒勻面粉的案板上,用雙手揉按排氣,加適量堿面,揉至面團光滑,扣上面盆,餳十幾分鐘。

餳好的面團揉成圓柱形,切成小劑子,用手掌根部按扁。

按扁後的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片,用刀在面餅中心劃開兩道口子。

鐵鍋燒熱,放寬油,大火加熱至油冒煙,把生面餅平放入油鍋,用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。

剛剛出鍋的一大盆油餅,面香酥脆,入口綿軟。自傢的出品,絕對不含明礬,天然綠色,方便又健康。