山楂肉幹什麼時候放調料
山楂肉幹什麼時候放調料
1、將豬瘦肉剔去皮筋,洗凈備用。山楂100 克去雜質;薑切片,蔥切段。
2、將山植50 克放入鍋內,加水約2000 克,在火上燒沸後,再放入瘦豬肉,共同煎熬至六成熟,撈出豬瘦肉稍涼後,切成長6.66 厘米、寬1.65 厘米的粗條。用豆油、薑、蔥。料酒、花椒、精鹽等調料將肉條拌勻,醃制1 小時,再瀝去水分。
3、將油放在鐵鍋內,熱後,投入肉條炸幹水分,至微黃色即用漏勺撈起,瀝去油。鍋留餘油,再置火上,投入餘下的山植,略炸後,再將肉於倒入鍋內,反復翻炒,微火焙於,即可起鍋置於盤中,淋入麻油,撒上味精、白糖拌勻即成。
山楂肉幹的一般做法
山楂肉幹的做法一
1、原料處理:豬瘦肉用溫水洗幹凈,去皮去筋。把紅果沖洗幹凈切成圓片。
2、煮制:取鍋上火,放入適量清水,加入少許山楂片煮沸,下入豬瘦肉煮至將熟時,即用漏勺撈出,稍涼後切成粗條放入盆中,再加入蔥節、薑片、料酒、醬油、花椒拌勻醃好,撈出瀝去水。
3、油炸:將原鍋上火,放入菜油燒熱,下入瘦肉條炸去水分,待呈微黃色時用漏勺撈出瀝油。
4、焙幹:原鍋內留少許底油,重置火上,放入剩餘的紅果稍炸,倒入肉幹,用手鏟翻炒,並用小火焙幹,出鍋放入盤內,淋上芝麻油,撒入白糖、味精拌勻即成。
山楂肉幹的做法二
1、蒜米,薑改刀。
2、牛肉條洗凈切片,上鍋蒸熟。
3、鍋裡下油,炒香配料。
4、下牛肉條翻炒。
5、下雞粉和鹽翻炒。加生抽。
6、關小火,加辣椒粉翻炒,炒香辣椒粉即可。
山楂肉幹的做法三
1、牛肉切成小塊,放清水裡泡1-2小時,中間換幾次水泡去血水。
2、洗凈撈出牛肉,放入鍋內,加水加大蔥和薑片,加點鹽再倒入一些白酒。
3、開火煮,水燒開後,撈去上面的浮沫,轉小火燉1-1.5小時。
4、燉牛肉的時候我們可以準備香料:取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、幹山楂、丁香(2粒)、花椒(圖上出現的隻是一小部分,實際上用瞭大概2倍,花生用瞭很多)。
5、放料理機裡打碎。
6、打碎好的香料裡加點五香粉。
7、再加點蠔油和熟芝麻,備用。
8、撈出燉好的牛肉,瀝幹水分。
山楂肉幹的由來
山楂肉幹系浙江菜系,主要原料由山楂、瘦豬肉、薑、蔥、花椒、料酒、白糖、味精、香油組成。該菜具有滋陰潤燥,化食消積的功效。
-
4
-
4