蜜汁山藥怎麼做最有營養
蜜汁山藥簡介
蜜汁山藥是一道由糙山藥和蜜汁為主要材料做成的菜品,屬於魯菜。蜜汁,是高檔甜菜烹調法,因為要用蜂蜜配於調味,色紅亮、質綿軟,是山東菜的另一特色,多用於配套高級筵席。適用於智力、記憶力減退者;腦力勞動者可經常服食。
蜜汁山藥圖片
蜜汁山藥怎麼做最有營養
做法一、用溫水泡好枸杞備用。先將山藥洗凈去皮,切成兩寸長、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內,並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然後倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
做法二、將山藥刮去外皮,用清水洗凈。將鴨梨、蘋果剝去皮,切開,除去核,然後切成小叮將金糕瓜仁瓜條青梅均切成2分見方的小叮用水將葡萄幹洗凈,橫切成兩半。鍋中註入清水,上火燒開,放入山藥,氽一下撈出,切成長3寸的段。沙鍋中放入白糖,註入300克清水,上火燒開放入山藥段鴨梨丁蘋果丁,移在微火上煨約20分鐘當山藥糯爛時撈出山藥段整齊地碼入圓盤中,上面撒上各種果料叮。將煨山藥的糖汁過細羅,註入另一鍋中,加入桂花醬,將汁熬濃,澆在山藥上即成。
做法三、枸杞放水中清洗浸泡一會。山藥去皮,切成條放入清水中(還是氧化瞭,難看的黃色)。鍋內放適量清水,燒開後放入山藥,焯3分鐘撈出。鍋內放適量油,放入山藥炒一下,盛出。鍋內放適量白糖,小火炒一會,炒至白糖融化冒小泡,拉出絲。放入山藥條,翻炒幾下。放入泡好的枸杞。翻炒均勻出鍋即可。
蜜汁山藥怎麼做營養會流失
這個蜜汁山藥熱食冷食都可以,夏天,我更喜歡做好之後放在冰箱裡鎮涼瞭再吃,脆生生,涼絲絲,甜蜜蜜。秋天熱食也同樣誘人。
倒入蜜蜂開鍋冒泡即可,時間不能長瞭,反之就成拔絲啦。山藥切好後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑;我削皮的時候就氧化嚴重瞭。速度不夠啊。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
蜜汁山藥各食材的處理方法
山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產生氧化作用,這樣會致使山藥變黑,所以在切山藥時最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加瞭醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡,等烹飪時再撈出潷水,這樣即使不馬上食用,山藥也不會變黑瞭。