琉璃肺的營養價值

琉璃肺的營養價值

琉璃肺的主要食材:主料:豬肺500克,豬排骨(大排)200克輔料:幹貝25克。調料:料酒50克,大蔥25克,薑10克,鹽6克,味精2克。豬肺、豬排骨、幹貝、料酒的營養價值如下:

1、豬肺

豬肺即豬肺部肉,色紅白,豬的呼吸器官。適於燉、鹵、拌,如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”。豬肺味甘,性平,入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效,適用於肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等。

2、豬排骨

豬排骨是指豬的排骨,有蛋白質、脂肪等營養成分。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。

3、幹貝

幹貝即扇貝的幹制品。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風幹制成。幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。

4、料酒

《料酒》是烹飪用酒的稱呼,添加黃酒/花雕釀制,香氣馥鬱芬芳,味道甘香醇厚。烹調時加入料酒,不但能有效去除魚、肉的腥膻味,且可讓菜式增香添味。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃鬱,味道醇厚,在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時,它還富含多種人體必需的營養成分,甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸,這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的,需要從飲食裡面來提供。

琉璃肺的熱量

熱量:57 大卡(100克)此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間隻需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

琉璃肺的宜忌人群

1、什麼人能吃琉璃肺?

一般人群均可食用。

2、什麼人不能琉璃肺?

一般人群均可食用。