海鮮湯什麼時候放調料
海鮮湯什麼時候放調料
1、蝦去殼、除腸,切成雙飛狀,用鹽擦洗,沖凈,抹幹水分,帶子解凍,抹幹水分,魷魚去內臟和紫色衣,洗凈,劃花切件,將各海鮮料加入醃料拌勻,醃約10分鐘,放入沸水中燙一燙,即撈出,瀝幹水分。
2、蝦米用溫水洗凈,瀝幹,腐竹用水沖凈,撕碎。
3、燒熱油半湯匙,爆香薑片、蝦米,加入水燒滾,放入腐竹滾20分鐘,加入海鮮,候再滾,即下芫荽,以少許鹽調味便成。
海鮮湯的一般做法
海鮮湯做法一
1、幹花蛤。
2、加水泡發清洗幹凈,我洗瞭好多次感覺還有沙。
3、洗好的花蛤幹。
4、鍋裡添適量清水加薑絲和蔥段適量鹽。
5、大火煮開。
6、放入花蛤幹大火煮5分鐘。
7、淘洗幹凈的上海青。
8、放入上海青。
9、大火煮1分鐘。
10、關火前加香油。
海鮮湯做法二
1、花蛤。大頭蝦、海鮮菇、冬瓜。
2、大頭蝦去須洗凈。
3、冬瓜去皮洗凈切塊,海鮮菇洗凈切斷。
4、鍋內水開放入大頭蝦。
5、放入花蛤。
6、放黃酒煮5分鐘。
7、放入海鮮菇。
8、放冬瓜加鹽,煮到冬瓜8分熟關火。
海鮮湯做法三
材料：湯底30g,紅蔥頭3粒,小辣椒2支,南薑片15g,小番茄3粒,草菇70g,洋蔥1/4個,高湯600cc,海鮮:115g,魚肉6片,草蝦3隻,蛤蜊8個,香菜葉少許,檸檬汁3大匙,魚露2大匙,糖3茶匙,酸辣醬1茶匙,辣蝦膏1茶匙。
做法：
1、花枝洗凈,由內面斜切交叉條紋,再切成三角片,魚肉切成6片,草蝦剝除外殼留頭尾,由背部切一刀去除沙腸。
2、草菇洗凈切半。
3、將高湯600cc內放入湯底材料,以中火煮,煮開後改小火,煮約2分鐘,等香味出來後,再將海鮮材料放進鍋內煮滾4.煮滾後立即放入調味料,待攪拌均勻後關火,撒香菜葉後即可上桌。
海鮮湯的由來
海鮮(Seafood),又稱海產食物,是指利用海洋動物作成的料理,包括瞭魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上,隻有新鮮的海產食物才能稱為海鮮,海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。
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