清蒸肉末什麼時候放調料
清蒸肉末什麼時候放調料
將瘦肉片去筋,剁成細末。將炒鍋上火、放入植物油,熱後放入肉末不斷煸炒,炒至八成熟時,放入蔥、薑末和醬油,炒至全熟時,放入味精即成。
清蒸肉末的一般做法
制作方法1:
1.1、把豬肉洗凈,剁碎(挑選前夾心肉,帶點皮肉)這樣肉蒸起來嫩滑。
1.2、再撒些鹽和糖混在肉裡攪拌,拌些料酒,蠔油,味極鮮醬油,攪拌均勻(調料可平自己的口味添加)。
1.3、接著用蒸鍋水燒開,把裝盤的肉末放入蒸鍋蒸15分鐘左右,出鍋時放些蔥花即可。
制作方法2：
清蒸肉末的材料:
肉末200克,薑末少許,蔥花少許。
2.1、肉末放入盤內,加入薑末少許,加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、醬油、清水50ml拌勻醃制20分鐘。
2.2、鍋內加入水煮開,肉放到籠屜蒸20分鐘即可。
制作方法3：
3.1、稍稍剁點肥肉才會鮮嫩!口感才好;
3.2、然後在剁好的肉裡加入鹽雞精調味,我喜歡放一點老抽,不喜歡的則可以不放,千萬不要忘記放上料酒,去去腥味;
3、再放入適量的蔥段拌均,入蒸鍋蒸30分鐘!出鍋後撒上蔥花。
清蒸肉末的由來
肉末,即豬肉的粉末。肉末,浙江菜,味道咸香,營養豐富。需要瘦豬肉或瘦牛肉300克,植物油50克、醬油30克,味精少許,蔥、薑末各適量。清蒸肉末是一道菜品,主料是瘦肉、瘦肉,輔料是薑絲,制作難度普通。在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。
別買皮薄顏色太鮮紅純瘦肉
“瘦肉精”學名克倫特羅,該藥物既不是獸藥,也不是飼料添加劑,而是腎上腺類神經興奮劑。豬食用後在代謝過程中促進蛋白質合成,加速脂肪的轉化和分解,提高瞭豬肉的瘦肉率,因此稱為“瘦肉精”。但使用劑量須在人用藥劑量的10倍以上,才能達到提高瘦肉率的效果。由於用量大、使用時間長、代謝慢,所以直至屠宰上市,“瘦肉精”在豬體內的殘留量都很大,通過食物進入人體,會導致使人體慢性中毒,給消費者健康造成極大隱患。
消費者購買豬肉時要揀帶些肥膘(1-2cm)的肉,皮不要太薄,顏色不要太鮮紅。
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