雙皮奶什麼時候放調料

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雙皮奶什麼時候放調料

1、牛奶煮開,但是不用煮的火太大,要不然會破壞牛奶的營養同時也不容易起奶皮。

2、蛋清一個,加白糖適量,攪勻,最好是慢慢攪拌,千萬別打的太厲害,要不然變蛋泡瞭。

3、煮開的牛奶稍涼一下,這時候能看到牛奶上結瞭一層奶皮,用筷子刺破奶皮,慢慢把牛奶倒到蛋清裡,這樣奶皮就會留在碗裡瞭。

4、把打好的蛋清和牛奶攪拌均勻,在慢慢的沿著碗邊倒回去,這樣碗裡的奶皮會自動的浮起來。

5、準備好的牛奶放到鍋裡隔水蒸10分鐘左右,用筷子插下去全變成固體就算做好瞭。

6、大功告成瞭!非常的香滑濃鬱呢,夏天的時候放到冰箱裡冰一下再吃味道更好。簡單又美味的雙皮奶教完瞭,希望都能喜歡。

雙皮奶的一般做法

雙皮奶的做法一

1、材料:純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓。

2、牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開。

3、趁熱倒在碗裡,不久牛奶表層結出奶皮。

4、用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裡的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底。

5、雞蛋打散取蛋白,加入2勺白糖攪勻。

6、蛋液倒入牛奶中攪勻。

7、用篩網過濾,去除表面的泡沫、氣泡。

8、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡,奶皮慢慢地浮起。

9、包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸10分鐘,關火再燜2-3分鐘即可。

10、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。

雙皮奶的做法二

1、準備材料。

2、蛋清分離。

3、攪拌蛋清至無絮狀,過篩。

4、把砂糖加入到蛋清裡面,攪勻。

5、加熱牛奶至沸騰(註意攪拌,以防煮焦),煮好後靜置待涼。

6、待牛奶變溫,加入糖奶混合物,攪拌均勻。

7、鍋中燒開水,把分裝好的奶液放進去,中火,10-15分鐘凝固瞭即可。(註意不要蒸太久,會老的)。

8、出鍋。待稍微涼一點口感會更好哦!你看那般嫩滑。

雙皮奶的做法三

1、牛奶倒入盆裡加熱,不要煮沸。

2、加熱的牛奶倒入碗裡,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結一層奶皮。

3、用叉子或者筷子在奶皮邊紮一個小口,方便倒奶。

4、把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡。

5、這時表面形成的奶皮留在小碗底。

6、3個蛋白和蛋黃分離。

7、蛋清攪散。

8、牛奶裡加入細砂糖,香草精。

9、蛋清過篩網倒入牛奶裡,氣泡過濾掉。

10、把牛奶和蛋清攪拌均勻。

11、牛奶蛋清液過篩網,慢慢倒入小碗裡,使第一次形成的奶皮浮到表面。

12、蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住),涼水上鍋蒸,水燒開後改中火蒸15-20分鐘,蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。

雙皮奶的由來

關於雙皮奶的由來,有好幾個傳說。一種說法是,舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁,攤凍後發現面上結瞭一層奶皮,他覺得有趣,第二天在上面倒上一層奶,就這樣“雙皮奶”出世瞭。

另一種說法是指,當年順德一位叫何十三的農傢子弟,在清晨烹制早餐的時候,不小心在水牛奶裡翻瞭個花樣,不久有個識貨的老朋友買去瞭配方,開瞭間食檔,順德雙皮奶便吃成瞭傳統,而雙皮奶也便由清末流傳至今。