糖醋魚塊怎麼做最有營養

網食譜庫糖醋魚塊怎麼做最有營養專區，為您詳細介紹糖醋魚塊怎麼做最有營養，糖醋魚塊怎麼做營養會流失，糖醋魚塊各食材的處理方法等知識，更多請查閱網。

糖醋魚塊簡介

糖醋魚塊是山東地區特色傳統名菜,屬於魯菜菜系。糖醋魚塊以花生為主要材料,做法非常簡單,隻要按照菜譜步驟就能做出一道美味菜肴。

糖醋魚塊怎麼做最有營養

糖醋魚塊做法一

1、草魚洗凈去骨切塊。

2、加少許料酒蔥薑抓勻。

3、醃制20分鐘。

4、醃好的魚塊拍上幹面粉。

5、拌勻。

6、入煎鍋中煎。

7、煎至兩面成金黃色。

8、盛出備用。

9、在碗中加番茄醬,醋,糖,幹淀粉,水攪拌均勻成糖醋汁,備用。

10、熱鍋下油,先放入蒜粒煸香。

11、再放入魚塊翻炒30秒。

12、再放入調好的糖醋汁翻炒30秒加鹽調味出鍋即可。

糖醋魚塊做法二

1、青魚段洗凈後切大塊,用鹽和1勺料酒醃漬半小時;

2、將魚塊抹幹表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;

3、鍋內留少許底油,放入蔥薑蒜末小火煸香;

4、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;

5、放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,最後烹入白醋即可。

糖醋魚塊做法三

1、準備好所有材料,將魚洗凈。

2、在魚身兩側劃口子(盡量深一點)。

3、幹淀粉加入適量水調成糊,均勻塗抹在魚身上。

4、鍋裡放入足量的油,燒至7成熱,手提魚尾,在鍋上用勺往魚身上淋熱油,使魚定型。

5、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。

6、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

7、鍋內留底油,爆香蔥薑蒜粒。

8、再放入番茄醬略炒。

9、鍋內加入適量的水,再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

10、淋入適量水淀粉炒勻。

11、再放入1湯匙的熟油。

12、直到鍋內芡汁明亮均勻。

13、把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

糖醋魚塊怎麼做營養會流失

做糖醋魚時先用油炸，油溫過高會導致魚肉營養流失。

糖醋魚塊各食材的處理方法

1、魚的腹腔一定要清洗幹凈,尤其是貼著脊骨縫的地方,容易殘留污血,都要擠壓幹凈,不容易有腥味魚的處理方法。

2、魚頭內側的黑膜(大眼魚的是紅膜)一定要撒扯幹凈魚的處理方法。

3、收拾幹凈的魚,兩面都墊上薑片,再澆上適量料酒醃制20分鐘魚的處理方法。

4、如果是比較大的魚,如1斤以上的,需要切花刀讓魚在短時間內更容易蒸透,切花刀時最好從側面片開,好看又方便。這個是偷師廣東酒樓滴。