新鮮竹筍要焯水嗎

新鮮竹筍要焯水嗎?竹筍可以用來燉煮鮮美的湯水，也可以和肉一起炒制成脆香可口的菜肴，甚至可以在制成竹筍幹後再做成濃鬱、美味的菜肴。那麼新鮮竹筍要焯水嗎?

新鮮竹筍要焯水嗎

1、新鮮竹筍要焯水嗎

新鮮竹筍需要焯水的。鮮竹筍做時需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。

另外,在切竹筍時也要註意,靠近筍尖部的地方要順切,下部要橫切,這樣烹調時不但易熟爛,而且更易入味。

2、竹筍的飲食註意事項

2.1、食用前先用開水焯過,盡量將筍中的草酸去除。

2.2、竹筍性寒,故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。

2.3、竹筍含較多的粗纖維,容易使胃腸蠕動加快,還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利,對於慢性胃腸炎病也不易康復。

2.4、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。

2.5、不可多食,食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢咽。

2.6、忌與鷓鴣肉同食,以免發生頭痛和咽喉膿腫。

3、新鮮竹筍如何存放

3.1、新鮮竹筍能放冰箱保存嗎

新鮮的放冰箱最多放個五,六天吧,如果想放長時間,你可以把筍放水裡焯一下,然後放在速凍裡,想吃的時候再燒一下。 筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會影響筍的口感。

筍因為有殼保護,比較容易貯存。買回後暫時不吃,可放置在通風幹燥陰冷之處,一周之內不會變質。也可以剝去筍殼放入冰箱冷藏室,或整塊煮熟後冰凍,放置時間更長些。

3.2、竹筍怎麼存放時間最久

采回來後如何保存最新鮮,告訴你一個最好的辦法,也是土辦法。用大的容器盛一些幹的細沙,然後將筍帶皮深埋其中,之後在上面噴微量的水鎖住水分就可以瞭。但是水千萬不能太多否則容易腐爛。此法一般可以保存半月左右。當然如果定要采取冰箱的話建議用冷凍,但要在扒去外皮後適當的留幾層皮,待要食用時再整。

原味新鮮竹筍的做法

1、切成段,用水洗一下。

2、新鮮的竹筍用刀子去掉外面的竹殼。

3、加進清水,水剛浸過竹筍面為好。

4、取最嫩的部分切成薄片,放進鍋。

5、然後大火加熱煮竹筍,水開瞭後轉中火,中途不能開蓋子,因為這樣煮好會有種很奇怪的味道。大概煮20分鐘就可以瞭。

6、取適量的竹筍出來,吃多少取多少,吃不完的放在原鍋用煮筍的水泡著。鍋燒熱,把竹筍放進鍋攤開,把裡面的水分炕幹一些。

7、等竹筍的水分差不多夠幹爽,放進鹽和油炒。如果不想吃這麼清淡,可以放點蒜頭、肉等一起炒著吃。

新鮮竹筍怎麼做不苦

方法1:竹筍要用水煮久一點,撕開來,就用冷水泡,要經常換水,泡兩到三天就有一點苦,想不苦就要泡多兩天,一定要經常換水,不過很多人喜歡帶一點點的苦味,炒的時候,放豬肉去炒,味道要好很多,我們這裡就有很多苦竹筍。

方法2:新鮮的斑竹筍,先用開水煮幾分鐘,用涼水漂上,吃時在焯水,然後炒肉,或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮,然後在用水漂一天,再切片或絲,焯水,加肥肉炒同,放適量的糖。

方法3:剛砍下來的話要先切成片,再放再水漂一天或半天,中間要換水2~3次。撈起放進鍋裡加水沒過竹筍燒開幾分鐘,試一下還苦嗎,還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦瞭。