餾魚片什麼時候放調料
餾魚片什麼時候放調料
1、龍利魚切片,蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、淀粉醃制一下,紅甜椒切菱形、蔥切斷、薑切絲。
2、鍋裡放油煸炒薑絲、甜椒。
3、然後把魚片下鍋滑炒,變色後加少許水,鹽、糖、味精、胡椒粉,淀粉勾芡,放蔥段顛勺,淋上香油即可出鍋裝盤!
餾魚片的一般做法
餾魚片做法一
1、草魚洗幹凈去骨。
2、選肉厚的部分切成片。
3、加薑絲。
4、加蔥絲、料酒、鹽醃制15分鐘。
5、均勻裹上淀粉。
6、入油鍋炸熟後撈出瀝油。
7、鍋裡加少許水,生抽、白糖。
8、加料酒、醋、鹽。
9、魚片入鍋炒。
10、炒均勻,魚片裹上料汁出鍋裝盤。
餾魚片做法二
1、魚片切大片,用鹽,料酒,生抽,水淀粉抓勻醃30分鐘。
2、蔥斜刀切細絲,薑切絲,小紅辣椒切段,備用。
3、鍋內油熱,將魚片一片片的滑入鍋中,撈出,瀝幹油,備用。
4、鍋內放少許油,加入蔥薑辣椒爆香,加入少許清水,大火至水沸。
5、將炸好的魚片放入湯汁中,加少許鹽,加水淀粉勾芡,出鍋即可。
餾魚片做法三
1、將一半魚身去掉肚刺,片成魚片,加少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉和一個雞蛋清,打勻後置於冰箱冷藏室。
2、中午做好的到做晚餐時取出,燒一鍋水,水開後將魚片一片一片放下,輕推幾下,至魚片色白即撈起,瀝幹水分(一般飯店裡都是油滑的,我們傢裡可以改良一下,用水滑,效果也不錯)。
3、鍋裡放油,加入郫縣豆瓣醬一小勺、生抽少許、蒜末少許以及料酒和白糖,煸炒出香味,放入魚片,蕩鍋溜幾下,以水淀粉勾芡翻炒幾下加面油、放事先煸炒好的青椒塊,撒些白芝麻即可出鍋瞭。
餾魚片做法四
1、魚片用鹽、料酒、蛋清醃制20分鐘。
2、魚片均勻裹上生粉,也就是玉米淀粉。
3、鍋內油燒熱至6到7成熱,下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子裡備用。
5、鍋裡放兩勺白醋、兩勺糖,再加三勺番茄醬燒開起泡,再倒入水淀粉勾芡。
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁,上盤後撒上蔥花即可。
餾魚片的由來
熘魚片是一道色香味俱全的傳統名肴。屬於魯菜中歷史久遠的傳統菜品。切魚片的刀要快,否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時,油溫不宜過高,片薄形美,色澤潔白,食之鮮嫩滑爽,令人回味不盡。
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