茄子怎麼醃咸菜

茄子怎麼醃咸菜？茄子是我們日常生活中非常多見的蔬菜，味道好營養豐富，受到大傢的喜愛，茄子不僅可以當作蔬菜吃，還可以醃咸菜，那麼茄子怎麼醃咸菜？下面一起看看吧。

茄子怎麼醃咸菜

1、茄子怎麼醃咸菜

在傢中制作醃茄子時,最好準備新鮮的長茄子4到5個,再準備適量的食用鹽和香菜,別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準備一些。 把準備好的茄子去掉蒂,再用清水洗凈,然後用刀把它切成,可以連在一起的塊狀,在鍋中放水,然後把茄子放在蒸屜上,蒸制20分鐘,取出以後去掉水分降溫。把準備好的香菜,蒜以及青紅椒全部切成細末,加食用鹽和味精,再放少量的糖調勻,醃制一會兒,剛蒸好的茄子降溫以後,再把準備好的菜末放在茄子中高調勻以後醃制,兩天以後就能醃好,想吃時取出適量加麻油調味就可以。

2、如何選購茄子

蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。

判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;“眼睛”越小,則表示茄子越老。

另外,嫩茄子手握有黏滯感,發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮瞭。

3、茄子不能和什麼一起吃

3.1、螃蟹+茄子:兩種食物分開來吃都十分的美味,但是如果兩種食物一起吃,對人的腸胃是有害的。

3.2、墨魚+茄子:兩種食物一起吃,容易引起霍亂,對我們的身體非常的不好。

3.3、茄子+毛蟹:兩種東西分開吃非常的美味,但是如果一起吃會引起中毒,對我們的身體非常的不好。

3.4、黑魚+茄子:會引起肚子的不舒服,使肚子產生疼的癥狀。

3.5、茄子+紅薯:如果吃的多則會使胃受到強烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等癥狀。

3.6、茄子+魷魚:吃的多的話會使人患痢疾或霍亂。過老熟的茄子不宜食,易中毒。

茄子的功效

1、清熱解毒

每逢春夏季節來臨,很多人便會出現各類上火癥狀,如口鼻生瘡,流鼻血等,若不及時進行調理的話,便很容易影響到正常的工作。若平時適當食用些茄子的話,不僅可以有效的去除火氣,還能夠起到散血和消腫的作用。

2、延緩衰老

茄子中含有豐富的維生素E,維生素P等營養物質,建議大傢平時可涼拌來食用,這樣既不會對其營養結構造成破壞,還能夠很好的幫助延緩機體的衰老和皺紋的產生,特別適合老年朋友。

3、調節血壓

近些年來,由於體質或者飲食等的影響,使得患高血壓的幾率在不斷增加,稍不註意就可能對生命健康構成威脅。若平時適當的食用些茄子的話,一來有利於降低血壓,血脂和膽固醇,二來有利於機體的平衡。

4、保護心血管

茄子中含有豐富的維生素P,這種物質既能夠幫助增強細胞的粘力和血管的彈性,還可以起到防止血管破裂出血和預防各類心血管疾病的作用,同時還有利於促進傷口愈合和促進血液的循環。

什麼人不能吃茄子

1、脾胃虛寒的人

根據體質進行飲食是重要的事情。茄子本身屬寒性食物,脾胃虛寒的人也不宜多吃,吃瞭之後對脾胃傷害更大,會加重脾胃負擔。如果老年人出現瞭脾胃虛寒,最好不要吃茄子,以免出現不必要的麻煩。

2、孕婦

孕婦的飲食更要多註意,一方面要食用適合自己的食物,另一方面則是要對寶寶發育好。茄子雖說營養高,但並不適合孕婦食用。因為茄子屬寒性,孕婦吃瞭之後可能會影響脾胃。而在《本草求真》中有這一段話:茄子,味甘氣寒,質滑而利,孕婦食之,尤見其害。可見吃茄子對孕婦不好的理論,在古人看來就成立的。

3、經期女性

除瞭孕期女性外,經期女性也不宜吃茄子。我們都知道經期時女性不要接觸冰涼的東西,例如冷水不能觸碰。就吃的東西來說,冷食也不宜食用,會造成不必要的麻煩。涼性的茄子吃多瞭,可能會造成經血不暢、腹痛加劇。