麻山藥怎麼炒著吃
麻山藥怎麼炒著吃
1、麻山藥怎麼炒著吃
清炒山藥片
原料:山藥,青椒,黑木耳,紅尖椒
作料:蔥,薑,蒜,白醋,花椒
感受:雪白的山藥和紅彤彤的紅尖椒和綠油油的青椒一起炒,讓人一看就胃口大開。
做法步驟:
山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。
生薑切細絲,大蒜切薄片。
紅尖椒切斜段。
青椒去籽,去筋後切小片。
山藥切菱形片。
把山藥片下開水鍋焯水後,撈出備用。
鍋裡坐油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
倒入青椒片、木耳翻炒。
倒入山藥片,烹入白醋。
加適量精鹽後,大火翻炒均勻即可出鍋。
2、麻山藥的形態特征
麻山藥,別名:山藥、薯蕷、薯蕷科、薯蕷屬植物,纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長,身長可達1米多,斷面幹時呈白色。莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。多生長於陰涼處的山區,可以入藥,口感很好。
纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長,長可達1米多,斷面幹時白色。莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。單葉,在莖下部的互生,中部以上的對生,很少3葉輪生;葉片變異大,卵狀三角形至寬卵形或戟形,長3-9(-16)厘米,寬2-7(-14)厘米,頂端漸尖,基部深心形、寬心形或近截形,邊緣常3淺裂至3深裂,中裂片卵狀橢圓形至披針形,側裂片耳狀,圓形、近方形至長圓形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形,基部深心形。葉腋內常有珠芽。雌雄異株。
3、麻山藥和白山藥的區別
從形狀上分
白山藥粗細在1-1.5公分左右粗細,長短無所謂,頭圓尾巴尖;麻白山藥則是非常的粗壯,粗度能達到四五公分粗,形狀不規則。
從營養價值上分
麻白山藥和白山藥營養價值高白山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用。
麻山藥怎麼吃美味
1、麻山藥燉牛腩
準備這些食材:牛腩、麻山藥、蔥、薑、料酒、糖、八角、剁辣椒。將山藥切塊,牛腩焯水之後浮沫。然後在鍋中倒入一些油,先用八角炸香,再放入蔥薑塊,接著倒入水、牛腩等其它材料,頓30分鐘左右就可以瞭。
2、蘭花釀山藥
準備這些食材:雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮、麻山藥、雞精、雞蛋清、蔥、薑、水、鹽、味精、幹淀粉。然後把山藥切成薄片,把雞胸脯肉攪拌成泥,再加入蔥薑水。接著用面粉抹在山藥片上,同時抹上一層雞泥,最後再用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀,放到盤裡蒸15分鐘就可以瞭。
3、什錦山藥粒
準備的食材有:青紅椒、罐裝玉米粒、山藥、水淀粉、鮮湯、糖、味精、鹽。把麻山藥和青紅椒水切成玉米粒大小的丁,然後放到鍋中焯水。接著在鍋裡放入一些油,把山藥粒和青椒粒翻炒之後再加入鮮湯,最後放一些調味品就可以瞭。
麻山藥的功效價值
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。雖然麻山藥有這麼多的好處,隻能說明他是有價值的。通過研究還是有些人不適合的。
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