鹽焗雞用什麼雞好吃

鹽焗雞用什麼雞好吃？雞肉的營養價值很高，而且雞肉的加個也不是很高，因此很多人都喜歡吃雞肉，尤其是鹽焗雞，那麼，鹽焗雞用什麼雞好吃呢？下面聽小編說。

二、那些人不能吃鹽焗雞三、鹽焗雞的營養價值

鹽焗雞用什麼雞好吃

1、鹽焗雞用什麼雞好吃

材料工具:電飯鍋,少量清水,海鹽,雞。

步驟:

雞充分漂盡血水後,搓去皮屑,洗凈瀝水,用廚房紙巾擦幹表面水份;(建議用中老土公雞)

500克雞以10克海鹽為比例,把鹽塗抹到雞身,每個死角都要塗上。

雞放進電飯煲,加蓋按煮飯鍵,第一次幹煮直到跳至保溫。

鍋內加水小半碗,加蓋繼續焗至水幹後再加半碗焗出油後即可。

手撕之後把鍋裡的油倒入雞中,拌勻吃。

鹽焗雞對雞沒有特殊的要求,完全可以根據自己的喜好來選擇使用什麼雞。

2、鹽焗雞的來歷

最早的鹽焗雞是300多年前惠州東江海邊鹽場的鹽工們為瞭方便儲存食物,偶然發明的。後來,惠州的廚師又將鹽醃改為用炒熟的鹽把雞燜熟,成菜香濃、鮮美、嫩滑,故稱鹽焗雞。後來,鹽焗雞經過不斷的加工、改進,又產生瞭許多新品種。 在繼承傳統鹽焗雞制作工藝的基礎上,去掉瞭用鹽焗制的過程,將各種分散的制作工藝和多種中草藥、四大自制配方等像用鋦子連接分散的金屬、陶瓷一樣,有機的連接、融合到一起,保留瞭雞肉豐富的營養價值,外表澄黃油亮,雞香清醇,而且香而不膩,爽滑鮮嫩,老少皆宜。經常食用有涼血潤燥,滋腎通便、溫脾暖胃的功效。由於這些工藝和配料的完美結合,鹽焗雞不僅口味獨特,而且營養豐富,令人贊口不絕,入齒難忘。

3、鹽焗雞的典故

梅州鹽焗雞,是廣東粵菜的代表菜式之一,其來歷亦版本甚多,其中以梅州長樂(今五華)商販鹽醃肥雞為甚:相傳從前梅州長樂(今五華)有一個商人,為人謙恭誠實,遊走於嶺南各地,以販賣日雜食品為生。

梅州長樂(今五華)商人信譽好,交遊廣,結交瞭不少以誠相待的朋友。這一年年關,梅州長樂(今五華)商人完成一次貨物販運,還采購瞭一批當地特產準備回傢。當地朋友情重,特地以一肥雞相送。

此雞名曰“三黃嫩雞”,乃當地特產,十分難得。梅州長樂(今五華)商人便欲帶回傢給妻兒嘗嘗,但梅州長樂(今五華)路途遙遠,活雞不易攜帶,於是他便將雞宰殺制成白切雞,用鹽包封在包袱裡。行至半途,前不著村後不著店,梅州長樂商人決定就地露宿一宵。安頓之餘,眼看天色漸暗,肚子餓瞭起來,吃幹糧又不解饞,梅州長樂商人便從鹽包裡掏出白切雞,與隨從烤著吃。

出乎意料地,大傢發現這樣弄出來的雞肉味道非常好,齊聲贊嘆。長樂商人心細,留瞭幾塊,帶回傢給妻兒品嘗。妻子是廚藝高超,嘗試後親自依法泡制,“鹽焗雞”誕生瞭。

那些人不能吃鹽焗雞

1、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、服用鐵制劑時不宜食用。

5、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。

另外,孕婦和未成年人需謹慎食用。如孕婦吃瞭含激素的雞爪,會導致回奶、過度肥胖;未成年人會導致性早熟。

鹽焗雞的營養價值

雞肉增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。由於雞肉具有很強的滋補作用,現代社會中天天忙忙碌碌,鑒於鹽焗雞營養價值高,建議常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。此外,其之所以普受歡迎,除瞭營養的因素外,還有一個是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理,而且雞的成熟期較短,飼養較快;還有佛教國傢不食牛肉,回教國傢不吃豬肉,而雞肉無此宗教禁忌。