糖醋辣排骨什麼時候放調料

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糖醋辣排骨什麼時候放調料

1、排骨斬小塊,用清水浸泡1小時,洗去血污。

2、加入鹽,糖,生抽,料酒醃制1小時。

3、生粉入盆,與排骨和勻,掛成薄薄的糊。

4、入油鍋炸至金黃成熟後,撈出瀝幹油。

5、炸完排骨後把油倒出,用僅剩的那一點潤鍋油把紅椒與香芹,蔥段炒至斷生後盛出。

6、鍋燒熱,放油,加入糖醋辣醬1袋

7、把排骨放入炒勻。

8、臨出鍋時,把之前炒好的香芹,紅椒,蔥段加入,炒勻即可出鍋。

糖醋辣排骨的一般做法

糖醋辣排骨做法一

1、準備需要的食材。

2、薑切絲,蔥切小塊,取5個辣椒切小段。

3、排骨洗凈瀝幹水份,放上蔥,一半的薑絲,辣椒。

4、排骨用生抽,米酒,黑胡椒,五香粉和鹽拌勻醃制1小時以上。

5、蒜切成蒜片。

6、剩餘的紅辣椒洗凈去蒂備用。

7、醃好的排骨放入蒸鍋,大火蒸40分鐘。

8、蒸好的排骨用紙巾吸幹表面的水份。

9、鍋裡放油燒熱,放入排骨炸制1分鐘。

10、炸好的排骨撈出控油。

11、鍋中留底油,放入花椒,辣椒和薑絲炒香。

12、放入炸好的排骨翻炒。

13、放入白糖和雞精翻炒均勻,出鍋。

糖醋辣排骨做法二

1、將肋排切成4cm長的小塊,放入大碗中,調入料酒,1湯匙生抽攪勻後,蓋上蓋子,或保鮮膜,醃制20分鐘。薑去皮切成片。大蔥切成段備用。

2、平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍),大火加熱,待油7成熱時改成中火,倒入排骨塊,用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟,顏色為淺棕色後,將排骨撈出。

3、鍋中再倒入少許油,大火加熱後,把薑片和蔥段放入煸出香味後,放入排骨,調入剩餘的2湯匙生抽,老抽,加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻,蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。

4、30分鐘後,鍋中的湯汁漸少,此時嘗嘗咸淡,如果不夠咸,就加入鹽攪勻。然後,改成大火收湯,待湯汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。裝盤後,撒一些熟的白芝麻裝飾。

糖醋辣排骨做法三

1、豬排骨剁成5厘米長的段(可讓肉檔人員完成),放沸水中汆去血水。

2、汆過排骨加料酒、生抽、薑蔥碼味20分鐘。

3、排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)。

4、蒸好的排骨揀出待用,肉湯取出薑蔥待用。

5,鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火,時間不要太長以免肉質發硬)。

6、鍋中留底油,將冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉湯(火要小,糖不要熬糊瞭,加湯時從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽,放入排骨燒幾分鐘7,待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋,撒上芝麻即可。

糖醋辣排骨的由來

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜,用的是炸收的烹飪方法,屬於糖醋味型,琥珀油亮,幹香滋潤,甜酸醇厚,是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。