做白切肉放什麼調料

網食譜庫做白切肉放什麼調料專區，為您詳細介紹做白切肉放什麼調料，白切肉的常見做法，白切肉的食物相克等知識，更多請查閱網。

白切肉簡介

白切肉是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於上海菜。是上海鄉土氣十足的傢常冷菜,此菜肉質細嫩,肉香誘人,肥而不膩,蘸蝦子醬油佐食,鮮美絕倫。逢年過節,煮一方豬肉,趁熱拆骨,待冷卻後切成厚片,佐以醬油蘸食。豬肉煮斷生,用竹簽插入肉中,抽出不見血水溢出,火候為佳;吃時去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。

做白切肉放什麼調料

1、準備好豬肉、大蒜、生薑和上海青。

2、豬肉洗凈、生薑用刀拍開一起放入鍋內,註入冷水。

3、大火燒開煮至九成熟離火,稍微在鍋裡燜一下,撈出晾涼切成大薄片。

4、上海青在沸水裡燙至斷生。

5、大蒜剁成泥。

6、將蒜泥放到一個小碗裡,加入醬油、香油、香醋、白糖、鹽調成醬汁。

7、上海青剝開外面的葉子,留心切開,裝飾盤內,碼上切好的白肉。

8、將調好的醬汁澆在肉片上即可。

白切肉的常見做法

白切肉做法一

1、肋條肉用鹽均勻抹勻,醃制30分鐘左右。

2、醃好後用水清洗,放電飯鍋。

3、跟大米飯一起煮熟。

4、蒜頭切成末。

5、把蒜末放一空碗,加兩小勺生抽。

6、加一小勺白糖。

7、兩小勺白醋。

8、少許胡椒粉。

9、適量香油。

10、所有調料攪拌均勻。

11、煮好的白切肉取出,稍晾一下(不燙手即可),均勻打成片。

12、吃的時候淋上調料或者蘸著調料吃。

白切肉做法二

1、瘦肉買回來後洗幹凈,剔去骨頭和肥的部分。

2、在肉上抹上鹽巴用手反復揉搓後醃制大約2小時左右。

3、鍋中放入香葉、料酒、辣椒、薑,再把肉放上去加入適量的。

4、大火燒開後轉小火燉煮半小時左右。

5、然後撈出晾涼,直接切薄片。

6、將蒜泥放到一個小碗裡,加入醬油、香油、香醋、白糖、鹽調成醬汁,然後蘸著醬汁吃就好瞭。

白切肉做法三

1、準備一鍋水,放老酒、花椒、蔥、生薑,大火煮開。

2、放入豬肉,用中火煮,煮40分鐘-1小時左右吧(根據自傢的鍋啊火啊靈活調整),中途用筷子戳,戳進去感覺肉酥瞭就可以瞭。

3、煮肉的時候準備蘸汁。

4、醬油、醋、糖、大蒜(切碎末)攪拌均勻,然後滴幾滴麻油,撒上蔥,攪拌均勻即可。

5、肉煮好後,切片,蘸食。

白切肉的食物相克知識

豬肉+蕎麥:脫發

豬肉+百合:會導致中毒

豬肉+豆類:會降低營養

豬肉+龜:會危害健康

豬肉+何首烏:會危害健康

豬肉+百合:一起吃會引起中毒

豬肉+田螺:會傷腸胃

豬肉+鴨梨:傷腎臟

豬肉+驢肉:腹瀉

豬肉+黃豆:腹脹

豬肉+菠菜:減少銅的吸收