糖蔥薄餅什麼時候放調料
糖蔥薄餅什麼時候放調料
1、傢裡普通的面粉。
2、兩到三根,切成這樣的小丁。
3、這裡面是蔥花、十三香、鹽加溫水溶化。
4、在面粉裡打入雞蛋,兩到三個,根據自己口味吧。
5、加入“3”,再加些水,拌成這樣均勻的面糊,不要太稠。然後加入火腿丁。
6、電餅鐺上刷上一層油。加熱。
7、舀一勺面糊,在電餅鐺裡轉勻。成為薄薄的餅。
8、中間翻一下面。
9、兩面都成金黃色,就可以瞭。
糖蔥薄餅的一般做法
糖蔥薄餅做法一
1、面粉中加入適量開水,趁熱揉成光滑的面團。
2、把平底鍋燒熱。手拿軟面團快速往熱的平底鍋上一貼。
3、迅速拿起,鍋裡就粘瞭一張圓圓的薄餅。
4、用白糖和水,再加上麥粉在鍋裡煮成漿,用模具乘起,放涼自然冷卻。 然後以長約一尺的圓棍,像拉面條一樣的反覆拉扯,讓糖內充滿空氣,大約十分鐘左右。
5、使糖成為細管狀後,待其冷卻後剪成三寸長的長條即成。
糖蔥薄餅做法二
1、火腿切成小丁,蔥切花。
2、十三香、鹽加溫水溶化。
3、在面粉裡打入雞蛋。
4、再加些水,拌成面糊,不要太稠,然後加入火腿丁。
5、電餅鐺上刷上一層油,加熱。
6、舀一勺面糊,在電餅鐺裡轉勻,成為薄薄的餅。
7、中間翻一下。
8、兩面都成金黃色即可。
糖蔥薄餅做法三
1、簿餅皮是用面粉拌水攪成粘糊狀,做箔餅的人一手捧著稀面團,往熱鍋底一抹收回,被粘住附著在鍋上的薄面層隨卻凝固成餅,於是另一手即將箔餅揭起疊放在旁。如此一抹一收,一揭一放,十分地快捷。其薄如紙。做簿餅皮的店並不多,大部份都隻有在清明節前後才出來賣的。平時很少見到。
2、糖蔥用白糖和麥芽糖經過特殊加工而成的,用糖摻配少量面粉,蒸煮多時,逐漸去掉水分,使之成飴,冷卻到合適溫度後才趁熱拉打。拉糖的動作很象北方的拉面,但糖的韌性大,需要一頭固定才好借力。用釘在木電線桿上的釘子,每次將糖條中間往釘子一掛,拉長之後兩股合在一起又往上掛。這樣不斷重復拉打,不斷將空氣包含在糖裡面,直到變成白色的中空長方形糖條。然後切斷成小指長的段段,成為香酥甜脆的“白糖蔥”。糖蔥,顧名思義就是有蔥孔而且象蔥白一樣潔白的糖塊。
3、黑芝麻粉,是自己用黑芝麻炒後磨的,也可以加入白芝麻或者花生碎。
4、攤開一張簿餅皮,放上一塊糖蔥。
5、撒上黑芝麻粉。
6、將最下邊的簿餅皮折上去。
7、再將一邊的簿餅皮折過來。
8、兩邊都折一起成卷狀即可。
糖蔥薄餅的由來
糖蔥薄餅是一種廣東潮汕地區廣為流傳的小吃。該小吃起源於廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村,人稱鴨潭,所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。把三張薄餅疊擺成品字形,中間放兩塊糖蔥,灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起來,就是美味可口的糖蔥薄餅瞭。
-
2
-
6
-
8