做水晶羊頭放什麼調料
水晶羊頭簡介
水晶羊頭是北京小吃中的精品,以羊頭為主要原料,具有食補價值,且制作方法多樣,深受歡迎。
做水晶羊頭放什麼調料
1、將蔥薑切成片,肉和肉皮刮凈洗凈,肉用開水焯一下再用清水洗凈,肉皮改刀切成絲,肘子剔骨;
2、坐開水,把胡蘿卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然後把肉皮和肘子肉放入開水中,加蔥薑、料酒、雞精和胡椒粉,開鍋後小火燉1個半小時;
3、把煮好的肘子取出來切片放在碗裡,在撒上胡蘿卜丁和豌豆,在剛才的湯中加入鹽以後把湯澆在碗裡,填滿,晾涼後放入冰箱冷藏;
4、凍上後取出切片,整齊放在盤中即可。
水晶羊頭的常見做法
水晶羊頭做法一
1、先把羊頭上面沒弄幹凈的毛去掉。
2、鍋裡放水到沒過羊頭,泡出血沫。
3、泡過的羊頭洗幹凈,鍋裡放沒過羊頭的水加入蔥、薑、大料小火慢煮。直到用筷子紮就爛為止。
4、撈出羊頭,把骨頭剔凈。
5、然後切片用三合油伴食,在放點香菜。美味啊!
水晶羊頭做法二
1、羊頭上把毛用用鑷子鑷幹凈,再用冷水洗凈。
2、小蔥去根去皮洗凈。
3、生薑洗凈。
4、小蔥切成段,生薑切成片備用。
5、把洗凈的羊頭劈開,放入鍋中。
6、鍋中加入水開火焯一下。
7、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
8、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
9、將蔥段、薑片放入鍋中,再倒入適量的料酒。
10、加入適量的水。
11、蓋上鍋蓋,開火煮。
12、煮熟後,把羊頭上的骨頭拆掉。
13、切片裝盤。
水晶羊頭做法三
1、羊頭清洗幹凈以後從嘴那裡劈開,然後用刷子給牙齒刷刷,給舌頭刮幹凈,切面那邊看著不舒服的地都給揪下去。
2、放進冷水裡加入二鍋頭焯燙幾分鐘。
3、撈出來控幹水分。
4、準備好蔥薑蒜。
5、再用一個大鍋燒開水加入蔥薑蒜。
6、加入花椒八角香葉小茴香。
7、然後倒老抽。
8、加適量料酒。
9、加一勺白糖。
10、燒開以後將焯過的羊頭放進去。
11、開鍋以後敞開蓋子煮十分鐘,然後蓋蓋子小火煮一個半小時,半路加鹽。
12、等熟瞭以後不用著急拿出來,一直泡著直到鍋溫乎瞭就將羊頭撈出來,趁熱一提羊頭上的骨頭就能拿下去的,然後蓋上保鮮膜冰箱冷藏,涼瞭再切片蘸汁吃。
13、吃時可以用彩椒末和大蒜末配瞭特級生抽和醋汁一起食用。
水晶羊頭的食物相克知識
羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營養成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元氣
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