蟹肉的營養價值_吃蟹肉的好處
蟹肉的屬性
1、科屬
螃蟹科
2、產地
海裡或近海區,也有一些棲於淡水或陸地
3、別名
河蟹、毛蟹、清水蟹
4、簡介
蟹肉是螃蟹的肉，我國螃蟹的資源十分豐富,其中以長江下遊的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
5、圖片
蟹肉的營養價值、吃蟹肉的好處
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
每100克營養成分:能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
吃蟹肉的最佳時間
秋季
蟹肉的選購方法
1、首先,大傢盡量挑母蟹。母蟹無論蟹黃還是蟹肉都比較多(大傢可以看一下圖,圓臍的為母蟹)。
2、螃蟹腿的硬度。我們盡量摸一下螃蟹倒數第二條腿的根部(最後一節),用力掐一掐,一般比較硬的話,就可以確定螃蟹很新鮮,也比較肥。
3、然後我們還是要看腿,但是我們要看一下腿部的節疤處,看一下腿的節疤處的顏色,如果節疤處顏色比較黃,說明螃蟹不錯,大傢就可以放心購買。
4、另外看螃蟹肚子,就是發白的殼,一般比較好的螃蟹,我們可以透過殼看到裡面的顏色,這樣的螃蟹比較新鮮,比較肥。
5、顛一顛重量。如果螃蟹體積大,但是重量輕,大傢就不要買瞭,那種螃蟹質量肯定不好。
蟹肉的副作用
1、首先,蟹肉不要和茄瓜一起炒菜,有的人喜歡吃蟹肉和茄瓜,想想何不把二者做成一道菜呢?千萬不要。瞭解蟹肉的人都知道蟹肉性寒,茄子也是寒底的,兩個都是寒底的,一起食用會有損腸胃,經常這麼吃會導致腹瀉。
2、其次,花生和蟹肉不要一起吃。很多人喜歡在做下酒菜時,弄一盤花生,剛好還在吃蟹肉的話,那樣你就等著拉肚子吧,尤其是腸胃不好的人。
3、蟹肉不要和茶葉同煮。有的人喜歡吃茶葉蛋,想想何不按照這個原理,做出五香茶葉蟹肉呢?或者邊吃螃蟹邊送茶。千萬不要。茶葉中含有單寧酸,而蟹肉中含有豐富的蛋白質,同吃會導致便秘。
4、蟹肉不要和火腿一起做菜,有的人喜歡在紅燒蟹肉的時候放點火腿進去,還有一道菜叫做火腿肉蒸蟹肉。最好不要,火腿中含有維生素B,但是螃蟹中含有維B分解酶,一起入菜會導致營養流失。
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