扁食什麼時候放調料

扁食什麼時候放調料

1、把瘦肉切成小塊,蔥頭切碎,蔥切好待用。

2、把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎。

3、超市買的扁食皮、剁碎的肉,可以包瞭。

4、用筷子挑一些肉,放於扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離,味道就沒那麼好吃瞭。

5、成品出來瞭,可以煮瞭。

扁食的一般做法

扁食的做法一

1、扁食餡料(廋肉切末放入蔥花、鹽巴、味精、醬油、花生油調味)、扁食皮。

2、拿一扁食皮放入肉餡,再將四角隨意捏緊即可。

3、鍋中放入,煮開,放入包好的扁食。

4、待扁食煮到透亮,加入鹽巴味精、蔥花,即可裝盤盛出。

扁食的做法二

1、揉小塊面團,醒醒。 一斤面粉牛人可以做到四五百張扁食皮,自己看著用量吧瘦肉,切碎放入絞肉機。傳統做法是手拿大錘打制肉漿!放入一點泡打粉和鹽,邊攪邊加入冰塊或冰水才會Q。打到起槳。

2、放入冰箱備用。

3、做扁食皮啊!極度挑戰耐性,搓到薄到透明,就證明你成功瞭。切成小方塊。真心想念老傢的扁食皮,兩塊錢一大兜。

4、包扁食,簡單啦。肉餡一捏就好!

扁食的做法三

1、將豬腿肉剁碎,放入一顆雞蛋。

2、放入一勺醬油,香油,鹽,紅蔥酥。

3、攪拌均勻放入盆中摔打至肉有黏性,放置30分鐘入味。

4、將肉餡放在餛飩皮中間。

5、朝上對折至皮的三分之二處。

6、將下面的皮再朝上卷起至二分之一處。

7、接著在皮的兩頭沾取一點水。

8、粘合在一起成卷曲狀,扁食便完成瞭。

9、生的成品。

10、將全部包好的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟,放入菠菜燙10秒,撈出放入湯碗中備用。

11、將煮好的豬骨湯淋在扁食上,加上芹菜末,紅蔥酥,香菜末,淋入香油即可。

扁食的由來

扁食就是餃子,這是山西人的傳統叫法。一說是“醫聖”張仲景,為濟世救人“冬至舍藥”而發明。當時,他讓弟子在南陽東關搭棚支鍋,把羊肉、辣椒和驅寒藥材一鍋同煮,熟後撈出剁碎,用面皮包成耳朵形狀,再煮制成“祛寒嬌耳湯”,讓民眾食用,以治凍耳。民間有“冬至不端餃子碗,凍爛耳朵沒人管”的俗語,可見冬至吃餃子,早已成俗 。