茄汁明蝦什麼時候放調料
茄汁明蝦什麼時候放調料
1、食材準備:明蝦、蔥、薑、番茄沙司。
2、蔥薑洗凈,切末。
3、蝦洗凈,瀝幹,一個個將蝦背用刀劃開,抽掉筋。
4、在蝦內放入鹽、料酒,醃制一會兒。
5、然後,將一個個蝦分別裹上生粉。
6、鍋熱油,放入蝦,第一次炸成金黃色,等全部炸好後,進行第二次復炸,使表皮脆脆的。
7、接著鍋熱油,放入薑末、番茄沙司、糖、雞精、再加點水,煸炒均勻後,再放入蝦,輕輕翻炒,使茄汁裹上蝦,撒入蔥花,立即裝盤。
茄汁明蝦的一般做法
茄汁明蝦做法一
材料：明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生薑,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝幹,筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋,下油,爆香薑及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。
3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。
茄汁明蝦做法二
1、明蝦洗凈,去筋、生薑切片、小蔥打結備用。
2、蝦、生薑片、小蔥結、料酒放入鍋中,煮開後燒3-5分鐘。
3、把蝦倒出,裝盤,備用。
4、大蒜剝開,切丁。
5、放少許油,下大蒜丁,爆香,放入蝦翻炒幾下,至蝦殼顏色變深。盛出,備用。
6、鍋子不用洗,直接把蕃茄醬倒入,中小火翻炒,1分鐘即可。
7、把蝦倒入蕃茄醬中翻炒一會,就可以裝盤。
茄汁明蝦做法三
1、白蝦自凍庫拿下來,直接將蝦子放在水龍頭下沖2,3分鐘就解凍完成瞭~用剪刀煎去蝦須 將蝦背剪開,再用牙簽將腸泥取出略洗備用!!
2、蒜頭拍碎切末,青蔥切末及絲。
3、中火起油鍋,放入蝦子煎煮至蝦殼變紅翻面再煎1-2分鐘,放入蒜末,番茄醬,二砂拌炒讓蝦子裹上醬汁,再倒入米酒拉拉耶 轉中小火煎煮至收汁,灑上義式香料粉及蔥花 略略擺盤就可以上桌享用羅!!
4、另一種擺法也不賴唷!!~
茄汁明蝦的由來
茄汁明蝦是廣東名菜,屬於粵菜系。主要原料是蝦,口味是酸甜,工藝是炒,烹飪難度屬於中級。蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。
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