山藥多長時間能煮熟
山藥多長時間能煮熟
1、山藥多長時間能煮熟
煮山藥的時間是看山藥的狀態來確定的。煮薄山藥,水開之後煮3到5分鐘左右就能熟,而厚山藥需要煮8到10分鐘左右,對於山藥段而言,15分鐘左右就可以煮熟瞭。一般煮山藥的時候,菜山藥是變成透明色,鐵棍山藥變成軟軟的就是熟瞭。
2、山藥皮能吃嗎
我們都知道山藥營養豐富,含有很多種人體所需要的營養物質,具有補肺益腎、滋陰養虛的作用。其實,山藥皮也同樣能起到養生的作用,還具有一定的藥用價值,但在削皮的時候要註意做好保護措施,很多人都會出現“山藥過敏”的癥狀,這是因為山藥皮中含有皂角素,山藥汁液中含有植物堿。
有不少藥中含有山藥皮的成分,足以見山藥皮的藥用價值,在民間也有山藥皮可以治肝癌的說法,但是沒有經過加工提煉的山藥皮不一定能起到預期的作用,建議咨詢醫生,以免加重病情。
此外,吃山藥皮的時候很可能會出現刺疼和麻的感覺,所以很多人不會吃山藥皮,而是直接削掉。
3、隔夜的山藥還能吃嗎
當然能。但要說的是任何食品都最好不要隔夜吃!!隔夜的食品裡產生瞭亞硝酸鹽,也就是常說的工業假鹽,時間長瞭吃得人會頭昏、血脈阻塞,嚴重的中毒、死亡。
所以每頓的量弄少一點,最多就是當天做的當天吃完。
有時,買來的山藥放置瞭幾天,忘瞭吃,感覺天氣潮濕,又怕放不住,或者已經削瞭皮嘛,感覺今天吃不瞭。
將山藥洗幹凈,洗去泥巴,搓去山藥表面的根須。削去山藥皮。然後再洗一遍,沖一下水,然後放進容器(保鮮盒或飯盒)中,水一定要沒過山藥,隔絕空氣。加入食鹽。稍微多散點,做成鹽水,濃度不太大,正常點。攪拌一下。然後蓋上容器蓋子,(或保溫盒或保險盒的蓋子)。放置起來。經過一夜後,發現山藥還是很白的,沒有黑掉哦,親身試過的哦~真是慶幸啊,下次不怕山藥放不住瞭。
吃山藥的禁忌
1、山藥禁忌人群特別提醒值得註意的是,山藥中的淀粉含量較高,胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
3、糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。糖尿病患者如果要把山藥當食品吃,就會對血糖產生一定影響。
4、山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,過食可致血糖升高。此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
5、胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
山藥的選購方法
在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要須毛越多的越好,須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營養也更好,最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害,還要註意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍瞭,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅、質量差。
-
6
-
2
-
8