豬肉怎麼吃不油膩

豬肉怎麼吃不油膩？現在市場上所賣的豬肉都是經過瞭食品衛生安全檢查的，所以大傢都可以放心的購買食用。那麼豬肉怎麼吃不油膩？

豬肉怎麼吃不油膩

1、豬肉怎麼吃不油膩做法一

將豬頭治凈後劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊,放入清水中,反復刮洗,去盡雜物血污後,放清水鍋中焯水20分鐘,再撈出洗凈;

另取凈鍋上火,加白糖炒成糖色,盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中,放入豬頭肉,加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗佈袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥薑,紮好放入鍋中,小火將豬頭肉燜至酥爛,除去浮油,然後大火稠濃湯汁即成。

2、豬肉怎麼吃不油膩做法二

將豬頭鑷凈毛茬,洗凈,剔去頭骨,劈成兩半,放入冷水鍋內煮約30分鐘,取出用冷水洗凈。

鍋內放上竹墊,註入清水,加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片,用潔凈紗佈袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙薑、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起,紮好口,放入鍋內燒沸,改用小火熬約40分鐘。

3、忌吃病死的豬肉

豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經淋巴管進入血循環,在內臟和肌肉組織內大量繁殖,並產生毒素。病豬死後的肉由於發生質的變化,蛋白質被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃瞭這種帶病菌的死豬肉後就可能感染發病。

專傢教你如何健康吃豬肉

食用豬頸肉時,應除去粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黃色或暗紅色的“肉疙瘩”,這些器官內可能含有很多病菌和病毒,若食用則易感染疾病。

豬肉屬酸性食物,為保持膳食平衡,烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物,如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

豬肉的烹調方式五花八門,從營養角度,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下,肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物,故應盡量避免。我的健康飲食

豬肉烹調前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15℃以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

牛奶與瘦豬肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收。另外食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間。

讓炒豬肉更好吃的小技巧

1、加淀粉

用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調和,然後再下鍋炒,這樣炒出來的肉白嫩可口。

2、勾芡

炒肉片或肉絲時,先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、薑、淀粉等作料(專業名叫“掛漿”),若適量加點涼水拌勻,效果會更為理想。油熱後,將肉倒入鍋內,先迅速拌炒,然後再加少量水翻炒,並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉絲前,先用啤酒將淀粉調稀,拌在肉片或肉絲上,當啤酒中的酶發揮作用時,肉的蛋白質就會分解,可增加肉的鮮嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。

4、開水燙

將切好的肉片或肉絲放在漏勺裡,浸入開水中燙1-2分鐘,等肉稍一變色立刻撈出來,然後再下鍋炒3-4分鐘,即可炒熟。由於炒的時間短,吃起來鮮嫩可口。