幹炸帶魚什麼時候放調料

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幹炸帶魚什麼時候放調料

1、帶魚去內臟洗凈,去頭尾切成段備用。

2、帶魚控水以後放在一個幹凈的盆裡,加適量料酒,胡椒粉,花椒粒,鹽,薑片醃制30分鐘。

3、平底鍋放適量油煎炸。

4、一面煎炸黃瞭之後翻面繼續煎炸至金黃。

5、鍋裡放入一小碗水沒過帶魚,再加適量鹽,蓋上蓋子煮5分鐘。

6、最後煮到水差不多收幹,帶魚也就好瞭。

幹炸帶魚的一般做法

幹炸帶魚做法一

1、首先將帶魚去鱗去內臟清洗幹凈切段備用。

2、準備好蔥、薑、大蒜片,花椒和大料。

3、將所有佐料倒在帶魚上面。

4、加適量鹽。

5、加適量二鍋頭,用筷子攪拌均勻醃制2小時以上,期間翻拌幾次。

6、鑄鐵鍋燒熱加入胡麻油。

7、將醃好的帶魚去掉佐料以後蘸幹面粉。

8、逐次放入鑄鐵鍋內炸。

9、看到帶魚兩面金黃就可以瞭裝盤食用。

幹炸帶魚做法二

1、超市買的帶魚段。

2、將帶魚切成小段,加料酒和鹽醃制15分鐘。

3、雞蛋2個調成糊糊,面粉半小碗。

4、將蛋液倒入面粉中。

5、加入少許鹽,再加入點清水順一個方向攪拌成糊。

6、帶魚裹滿蛋糊。

7、油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚,金黃色撈出。

8、椒鹽我用的買的那種,比較細膩,粘著吃口感也不錯。

幹炸帶魚做法三

1、帶魚洗凈,去頭、去尾,加入鹽和雞精。(我是趕集買的,便宜,不過薄而小。

2、加入料酒、雞精醃漬十五分鐘。(其實可以自己根據做飯的統籌來煎,比如說,開始做飯之前醃上,炒完瞭其他的開始煎魚。就算是醃上立即吃也是可以的。)

3、加入薑絲,調勻。

4、將薑絲挑出,平底鍋內倒入油,油能浸過魚的一大半即可,半煎半炸的狀態。一定要熱油下鍋,這樣也有防粘效果。要不是平底不粘鍋,可以在油中放少許薑絲。(炸魚的油一般不會再次利用,倒多瞭很容易造成浪費,所以盡量用平底鍋,這樣面積更大,油用的也少。)將魚炸至兩面金黃即可出鍋。

幹炸帶魚的由來

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細,身高為頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈,和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。