鍋燒雞什麼時候放調料
鍋燒雞什麼時候放調料
1、準備材料。
2、把整隻雞放入盤中,蒸鍋中倒入水,燒開後放入雞,大火蒸3分鐘後取出。
3、將蒸軟的雞肉去掉骨頭,分成大小的塊兒(約直徑6cm左右)備用。
4、將面粉和幹淀粉放入容器中,打入雞蛋攪拌均勻,慢慢加入水,調成粘稠的面糊。
5、把調好的面糊,均勻的抹在雞肉的一面,另一側不用塗抹。鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入雞肉塊兒,用中小火炸約4至6分鐘,面糊一面呈金黃色時撈出。
6、把炸好的雞肉,趁熱切成寬5mm的小塊兒,蘸著椒鹽或番茄沙司吃,特別特別香哦。
鍋燒雞的一般做法
鍋燒雞做法一
1、刀背切雞脯肉成泥,分次加入一個雞蛋清,適量鹽調勻。
2、剩下的雞蛋黃和另個雞蛋一起打散。
3、取適量面粉備用。加入適量油入鍋,待油變溫取一份雞肉泥放入鍋中攤至餅狀。同理做好幾份雞肉餅,起鍋備用。
4、雞肉餅兩面放入面粉中,蘸取面粉,並裹上提前打散的雞蛋。放入鍋中煎至金黃。成瞭!
鍋燒雞做法二
制作食材:嫩雞1隻(重約750克),油100克,雞蛋4個,黃瓜25克,西紅柿50克,香菜25克,花椒鹽適量,料酒10克,薑汁8克,鹽,味精,面粉,淀粉,肉料各適量。
1、將雞收拾幹凈,放鍋中加水,加入肉料煮至7-8成熟撈出,拆去骨頭裝在盤內,加入薑汁、味精、料酒,上鍋蒸熟,兩面粘面粉。
2、雞蛋打碎加入鹽、淀粉、料酒調成蛋糊。
3、將滾粘好面粉的雞肉在掛蛋糊。
4、炒勺放油上火燒至5-6成熱時,將掛好蛋糊的雞肉炸至金黃色,撈出控油裝盤,將黃瓜、西紅柿、香菜洗凈改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。
鍋燒雞做法三
1、雞腿洗凈擦幹水分,撒上鹽和黑胡椒,蒜末磨蒜泥與雞腿抓勻。
2、在碗中加入一大匙的橄欖油,給雞排做個馬殺雞,按摩一會兒,放置15-20分鐘。
3、平底鍋小火加熱,撒上迷迭香,雞皮朝下放入鍋中。
4、在雞腿上壓上重物,鍋蓋或盤子,然後蓋上鍋蓋,中小火煎15分鐘,中間有油和水出來隨時倒掉,打開鍋蓋,煎至雞皮金黃酥脆即可。
鍋燒雞的由來
鍋燒雞是一道風味獨特的傳統名菜,屬於魯菜。此菜軟香鮮嫩,色味俱佳,如以蔥絲、蘿卜條、甜面,醬佐食,風味尤佳。富含優質蛋白質、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質、有益腎、養胃、強筋、滋陰、養血等功效。有軟香鮮嫩、色味俱佳的特點。
-
6
-
7
-
8
-
8