綠豆糕怎麼做最有營養

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綠豆糕簡介

綠豆糕是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,制作時不加任何油脂,入口雖松軟,但無油潤感,又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式,制作時需添放油脂,口感松軟、細膩。

綠豆糕相傳為中國古代,人民在端午節時,為尋求身體平安健康,除瞭吃粽子外,還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物,可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。

綠豆糕圖片

綠豆糕怎麼做最有營養

做法一、綠豆粉放入深盤中,入蒸鍋大火蒸25分鐘。蒸好的綠豆粉都結成硬塊。蒸好的綠豆粉搓散,過篩。過好篩的綠豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花。所有材料搓拌均勻,用手能攥成團。(如果太幹,可以適當加些食用油或蜂蜜)放入月餅模具壓實輕輕推出即可。

做法二、綠豆粉倒於幹凈的盆中。放蒸鍋中蒸30分鐘,蒸熟的綠豆粉會有一些大疙瘩,需要用勺子碾碎。用篩子篩一遍,剩下的小疙瘩再次碾碎,並再次篩一遍。倒入蜂蜜、牛奶和核桃油。翻拌均勻,巧圖中是粉粒狀的就對瞭。放入模具中並壓實。輕輕的倒扣於盤中。月餅的模具也很好用,先裝滿月餅模,然後把盤子倒扣在模具上。翻轉過來壓實便可。

做法三、綠豆加少量水(20克左右,因為綠豆的品質不同,所以浸泡時的吸水量也不一樣,所以加多少水隻供大傢參考),然後隔水蒸半小時左右,我是用高壓鍋小火,切記是蒸不是煮哦,蒸好後用勺子壓碎即可。油入鍋,用小火。黃油溶化後放入弄碎的綠豆泥,小火翻炒。大概五分鐘後加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒,糖和豆泥完全融合後盛出備用。豆沙和綠豆泥的比例為1:2,我做25克的綠豆糕,豆沙8g,綠豆泥17g綠豆泥也按份量稱好。沒有廚房稱的話就估計一下也沒問題。把紅豆沙包入綠豆泥中,搓圓。然後用模具壓出自己喜歡的形狀就行瞭。很漂亮吧,純綠豆做的,不喜歡紅豆沙的話,全部用綠豆泥也很好吃哦。

綠豆糕怎麼做營養會流失

300克綠豆粉加100克蜂蜜,超甜,同外邊賣的甜度差不多,喜歡清淡口味的,可酌情減少些。

因為給寶貝吃,所以加瞭核桃油,也可以換成其他任意清淡口味的油類也可以。

吃不瞭的要密封儲存,受潮瞭,就會變硬不好吃瞭。

自己制作因為不含防腐劑,儲存時間也不長,應盡早食完。

綠豆糕各食材的處理方法

綠豆浸泡12小時以上,手搓綠豆去皮,這個過程很辛苦哦,因為總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝,才能去皮。我是直接買去皮綠豆的,淘寶上有,這樣就省事多瞭。準備材料,這裡需要特別說明一下,不要用味道濃的色拉油,我第一次用瞭橄欖油,味道太重瞭,綠豆的味道全被它掩蓋瞭。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。