做蘭度鴿脯放什麼調料
蘭度鴿脯簡介
蘭度鴿脯是一道廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。主要材料有乳鴿,芥蘭,蒜茸,蒜茸,薑花,甘筍花。
做蘭度鴿脯放什麼調料
基本材料：乳鴿1隻、芥蘭段200克、蒜茸、薑花、甘筍花適量。
蘭度芥蘭切段,兩次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鴿起肉去肥油,片成鴿脯,用鹽、味精翻炒,碼在盤中。鴿脯在4成熱的油中滑熟。鍋中留底油,放入蒜茸、薑花、甘筍花,在放入鴿脯烹料酒加芡湯、味粉、蠔油、香油、胡椒粉、水淀粉,最後點明油出鍋,倒在芥蘭段上即成。
蘭度鴿脯的常見做法
蘭度鴿脯做法一
基本材料：香芒1隻(400克左右)蘭度鴿脯,鴿脯400克,精制油500克雞脯肉。
1、先將鴿子取脯,滬菜代表菜,切片成4厘米左右的脯子,加味精上漿待用。
2、把香芒切成小於鴿脯大小的外形。
3、鍋置旺火上倒進精制油燒至三成熱左右下鴿脯滑油豬肉脯 做法雞脯的做法,斷生即可倒進漏勺內瀝凈油雞脯肉的做法鴨脯的做法鴨脯肉的做法,鍋內放進蔥白、薑片、鴿脯、下香芒加調味料少許,翻鍋、淋芡、裝盆。
蘭度鴿脯做法二
材料：鴿子2隻,茶葉50克、調料吉士粉、淀粉各30克,面粉50克,鹽5克,味精5克,紹酒10克,薑段、蔥片各5克,色拉油200克。
1、先將鴿子去皮,取鴿脯,放入鹽、味精、紹酒醃制。
2、把鴿脯切塊,用吉士粉、面粉、淀粉拍好,油炸待用。
3、取鍋底油,把茶葉炒香,放入炸好的鴿脯、蔥段、薑片翻鍋,裝盤即可。
蘭度鴿脯做法三
1、乳鴿洗凈,抹乾水分。
2、預備調味料。
3、用調味料醃乳鴿約30分鍾。
4、用保鮮紙蓋著乳鴿,留一開口處疏氣,放入微波爐用高火煮10分鍾,轉用中火煮3分鍾,取出斬件上碟。
蘭度鴿脯做法四
1、乳鴿取脯,制成鴿排,醃制好。
2、生菜葉洗凈,修好形裝盤。
3、鴿排拍幹粉拖蛋液,拍上松子,逐片做好備用。
4、鍋中油燒至五六成熱,下入鴿脯,炸至金黃、酥脆,撈出改刀裝盤,跟辣椒醬、椒鹽、生菜上桌即可。
蘭度鴿脯的食物相克知識
鴿子肉不能和什麼食物一起吃
1、鴿子湯一般不能和海帶,香菇一起服用,這樣容易影響營養的吸收。
2、鴿子肉和魚蝦相克!不能一起同食!
3、與豬肉相克。
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