煎丸子怎麼做最有營養
煎丸子簡介
煎丸子是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。色澤光亮,外酥裡嫩,滋味醇厚。主要原料有豬肉泥、雞蛋清、蔥末、薑末等,這道菜非常美味。
豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬於優質蛋白質。
煎丸子怎麼做最有營養
做法一、豬肉泥納入碗中,加入蔥末、薑末、精鹽等拌勻,再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。取一圓盤,抹上一層色拉油,將調好的肉餡擠成18個丸子。凈鍋置火上,入色拉油燒至五成熱,將盤中的丸推入鍋中,稍煎後用手勺將丸子輕輕壓扁,待一面煎至呈金黃色時,翻面,再煎另一面至呈金黃色後,倒入漏勺內瀝油。將鍋上火,放底油燒熱,用蔥末、薑末熗鍋後,烹入料酒摻入高湯,調入醬油、白糖、然後放入煎好的丸子,轉小火燒至丸子酥爛時,調入味精,改旺火,勾入濕淀粉,淋入香油,大翻勺後,托入盤中即成。
做法二、胡蘿卜、香蔥、香菜切碎;加入雞蛋、鹽、胡椒粉少許先拌勻,再加淀粉、面粉拌勻,可依據個人口味再加入一些肉末、玉米粉什麼的;鍋裡加多一些油,將拌好的胡蘿卜泥擠成均勻的丸子入鍋炸至金黃即可。
做法三、準備材料豬肉丸子、生菜,洗幹凈丸子控幹水份、生菜洗幹凈備用,鍋內放適量的水燒開,把生菜放進去焯一下,起鍋裝盤備用,鍋內放適量的油,放入煮肉丸子小火慢慢煎熟至表皮金黃色,盛起放置準備好的生菜上,鍋內放適量的水,倒入蠔油,放適量的白糖煮勻,最後放適量的芝麻香油,放入調好的生粉水勾芡,調味的醬料做好,倒入丸子中即可。
煎丸子怎麼做營養會流失
加面粉時,要慢慢的加;食用時,可以沾些自己喜歡的醬汁。煎丸子中小火瞞煎就好,大火容易糊。煎丸子可以不放鹽,也可以放,看個人口感。(一般做好的丸子都略帶味道)。
煎丸子各食材的處理方法
豬肉泥納入碗中,加入蔥末、薑末、精鹽等拌勻,再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。取一圓盤,抹上一層色拉油,將調好的肉餡擠成18個丸子。凈鍋置火上,入色拉油燒至五成熱,將盤中的丸推入鍋中,稍煎後用手勺將丸子輕輕壓扁,待一面煎至呈金黃色時,翻面,再煎另一面至呈金黃色後,倒入漏勺內瀝油。
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