鯔魚的吃法_哪些人不能吃鯔魚
鯔魚的簡介
1、簡介
鯔魚,鯔形目,鯔科。又名烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。體、背、頭部呈青灰色,腹部白色。鯔魚外型與梭魚相似,主要區別是鯔魚肥短,梭魚細長;鯔魚眼圈大而內膜與中間帶黑色,梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。鯔魚是溫熱帶淺海中上層優質經濟魚類,廣泛分佈於大西洋、印度洋和太平洋。
2、圖片
鯔魚的食用處理方法
把魚肚破開後用溫水多洗幾遍,一定是溫水而不是開水,可以去腥。用薑,料酒,醋醃制一下也可以去腥。魚洗幹凈後,用白酒塗滿魚身一分鐘以後洗去,可以去腥。
鯔魚的吃法（做法）大全
番茄燒鯔魚的做法
材料:鯔魚1尾、番茄2個、獨蒜仁4個、薑絲20克、蔥絲2根、2茶匙油、1/2匙鹽。
做法:把番茄洗凈,1個切成8小塊,薑、蔥切成絲狀。蒜剝好,好用的方法是:用一幹凈的佈包好蒜,用刀面平拍兩下,就可取出蒜肉,用這種方法煮時更能使蒜香揮發出來。魚開膛,取出內臟,由頭到尾垂直對半切開,洗凈幹身後兩面抹上鹽。熱油鍋,爆香蒜、薑,把整魚放入鍋內,先煎魚背(有魚皮一面),1分鐘後反身煎魚內身1分鐘,再把番茄加入,和蒜薑一起墊在魚下,中小火燒至茄汁稍幹,加上蔥絲就可盛出。
紅燒鯔魚的做法
材料:鯔魚,蔥、蒜、薑適量。
做法:鯔魚洗凈,在魚身兩側切斜刀,均勻的抹上少許鹽。起油鍋,待油五成熱時,放入鯔魚煎炸,至兩面呈金黃色時,放入蔥、蒜、薑爆香,淋入少許料酒醬油和糖,稍煎片刻,倒入一大碗開水。用中火燉15分鐘左右,至湯汁濃稠即可。
鯔魚生魚片
材料:鯔魚魚五斤到六斤、蔥絲、花生油、鹽、生抽、冰、保鮮膜;、很幹凈的白毛巾。
做法:魚要活,在魚尾上兩面個給一刀,不要把魚尾切斷,把魚放入有水的盆裡,叫魚慢慢把血流盡,需要點時間;魚血放的差不多時,把魚鱗去掉,內臟掏出,魚頭也清理好;把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度;把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃;把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;切好後就可以食用瞭,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃瞭。
哪些人不能吃鯔魚、鯔魚的註意事項
1、哪些人不能吃鯔魚
高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食。
2、鯔魚的適用人群
一般人群皆可食用。
3、鯔魚的食用禁忌
無論是人工飼養的魚類或野生的魚類,體內都含有一定的有毒物質，不宜活殺現吃。活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解,營養成分不充分,口感也並非最好。
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