如何制作粉蒸肉
如何制作粉蒸肉
1、如何制作粉蒸肉
五花肉、蒸肉米粉、紅薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生薑、香菜。五花肉洗凈,皮治幹凈、切片。加入除香菜外的各種調料醃制半個小時以上。撒蒸肉米粉,捏實,裹勻繼續醃制。肉鋪容器底部,面上鋪紅薯,高壓鍋上汽後45分鐘。倒扣,撒香菜點綴。粉蒸肉最好用瘦一點的五花肉,並且肉最好帶著皮一起蒸哈。除去醪糟汁外也可以放一點豆腐乳汁調味。醃制時間久一點不僅可以入味,同時也達到讓米粉吸收部分水分便於蒸熟。米粉可以自己做,我懶得很,買瞭成品,最好買那種顆粒粗的,也有辣味的賣,但是俺媽不吃辣子所以就用瞭五香味,不過我加瞭一點辣椒粉進去他們也沒吃出來。墊底可以用南瓜,芋頭或者土豆等代替哦。
2、蒸肉粉可以蒸哪些東西
蒸肉粉比較適合蒸土豆,紅薯,南瓜之類淀粉含量較多的。還可以蒸排骨,炸雞柳,做紅燒魚,炸雞腿都可以的。蒸肉粉的營養價值非常高,而且味道清香綿軟,香味濃鬱,是很多人愛吃的食物。
3、粉蒸肉材料有什麼選擇
如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉,五花肉肥瘦相間,如果隻有瘦肉吃起來就顯老,肥肉又太膩,所以要選擇肥瘦相間的五花肉,好吃不膩。排骨要選擇豬小排,豬小排含的肉比較多,更加具有風味。
高血壓患者能否食用粉蒸肉
普遍而知,高血壓患者不可以食用過於油膩的食物,即使是攝入維持人體生命活動的油脂也應該選用植物油,並盡量減少動物油脂的攝入。而粉蒸肉的材料中恰好有帶皮花肉,不可否認帶皮花肉中含有大量動物油脂。
高血壓與粉蒸肉便成為瞭矛盾的雙方,但是矛盾的雙方也是對立統一和相互轉化的。因此,高血壓患者可以少量或適量地食用粉蒸肉。由於粉蒸肉中的動物油脂含量比較多,高血壓患者必須減少它的攝入量,否則會給心血管系統帶來沉重的負擔。此外,粉蒸肉的材料之—米粉,對於高血壓患者來說是有一定好處的。
暴飲暴食是高血壓患者應該切實避免的行為,粉蒸肉雖然好吃,但高血壓患者應必須抵禦好美食的誘惑。高血壓患者要規律飲食。
面對粉蒸肉,作為其材料對於高血壓患者來說是既有利也有弊的,因此高血壓患者對待此項美食一定要用正確的態度,要適量地食用。如果高血壓患者做到“取其精華,去其槽粕”就更好瞭,即減少帶皮花肉的攝取,增大米粉攝取。
粉蒸肉是哪裡的菜系
蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。在江西各地都普遍存在,評為江西的頭牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因為菜的味道和形色沒有確定下來,有各種各樣的菜形,因此缺乏贛菜特色,在全國很多地方都有。湖北“粉蒸肉”舊時盛行於沔陽州(包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃),素有“蒸菜之鄉”之美譽,是著名的“沔陽三蒸”之一。而關於“沔陽三蒸”的故事更是傢喻戶曉。“沔陽三蒸”相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。
杭州粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末,相傳其名與“西湖十景”之一的“曲院風荷”有關。“曲院風荷”在蘇堤北端,此處荷花甚多,每到炎夏季節,微風拂面,陣陣花香,清涼解暑,令遊人流連忘返。
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