菠蘿咕嚕肉什麼時候放調料

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菠蘿咕嚕肉什麼時候放調料

1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。薑磨薑汁備用。

2、豬裡脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。

3、淀粉和面粉混合,彩椒切塊,洋蔥切塊。肉用鹽,胡椒粉,薑汁,蛋清醃漬半小時。

4、肉均勻的沾一層粉,用手拍打掉多餘的面粉,全部沾好備用。

5、油燒八成熱,下肉團炸微黃,撈出來,繼續燒油,再下入一次。

6、炸到自己想要顏色淺一點的時候,撈出來備用。

7、鍋裡放三分之一湯匙食用油,炒一下彩椒和洋蔥片,炒均勻。

8、放入一湯匙番茄醬,一茶匙糖,炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水,一茶匙鹽,調成合口的酸甜汁,至湯汁粘稠。

9、肉放進去翻均勻,沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。

菠蘿咕嚕肉的一般做法

菠蘿咕嚕肉做法一

1、選裡脊肉。

2、菠蘿去皮切小塊備用。

3、切成條狀,加生抽,鹽,糖,胡椒粉,黃酒。

4、抓拌均勻。

5放入保鮮袋中,加入適量的幹淀粉,把口抓嚴實,裡面要留有空氣,用力搖一搖。

6、這樣做,幹淀粉拌的非常均勻,而且不浪費,手還不會臟。

7、油溫七成熱,入鍋炸至定型撈出,然後再用七成熱的油溫炸至金黃色,表面酥脆為宜。

8、炸好的裡脊備用。

9、備好大紅浙醋,這種醋特別適合做糖醋口的菜,味道好。

10、鍋中放少量油,炒香蔥薑蒜末。

11、放入醋、糖和番茄醬。

12、倒入炸好的肉翻炒均勻。

13、最後倒入菠蘿塊。

14、翻炒均勻即可出鍋。

菠蘿咕嚕肉做法二

1、原材料:裡脊肉+淀粉+白胡椒+白芝麻+白糖+料酒+番茄醬+青椒+雞蛋+菠蘿+漏掉的生抽。

2、裡脊肉切塊,加入雞蛋、白胡椒、鹽、淀粉、料酒攪勻。

3、菠蘿、青椒切塊(建議稍微切小一點)。

4、小方塊的裡脊肉裹上一層淀粉,準備下鍋煎。

5、小火少油,下鍋煎裡脊肉至金黃色。

6、撈出來,晾涼。

7、少油,番茄醬+鹽+生抽+白糖稍微炒制一下,放進裡脊肉塊。

8、放進菠蘿、青椒繼續炒5分鐘左右出鍋。

菠蘿咕嚕肉做法三

1、將豬裡脊肉切成一口大小的塊;

2、豬裡脊肉放入碗中,加入少許的鹽、水淀粉和雞蛋攪拌均勻,醃20分鐘;

3、青、紅椒洗凈,去蒂,切小塊備用;

4、菠蘿切成一口大小的塊備用;

5、將醃過的豬裡脊肉粘上幹淀粉,放入熱油鍋以中火炸3分鐘;

6、炸至金黃色後全部撈出;

7、熱鍋留少許,放入青、紅椒翻炒,再放入菠蘿翻炒兩下;

8、加入糖醋汁(白糖加醋調勻)和炸好的肉塊,再一起拌炒均勻即可。

菠蘿咕嚕肉的由來

咕嚕肉,又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,尤其喜歡吃糖醋排骨,但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與淀粉拌和制成一隻隻大肉圓,入油鍋炸,至酥脆,粘上糖醋鹵汁,其味酸甜可口,受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老,現經改制後,便改稱為“古老肉”。外國人發音不準,常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”,因為吃時有彈性,嚼肉時有格格聲,故長期以來這兩種稱法並存。