荔浦芋頭怎麼蒸著吃

荔浦芋頭怎麼蒸著吃？荔浦芋頭比一般的芋頭更大個，更粉，很適合用來做菜吃，但是荔浦芋頭蒸著吃味道也是非常好的，那麼，荔浦芋頭怎麼蒸著吃？現在小編詳細介紹。

二、荔浦芋頭食用註意事項三、荔浦芋頭怎麼挑選

荔浦芋頭怎麼蒸著吃

1、荔浦芋頭怎麼蒸著吃

選擇荔浦芋頭要選頂部尖、根部粗大的,這樣的芋頭比較粉,荔浦芋頭一定要隔水蒸,沸水的界面離芋頭越遠越好,這樣吃起來非常粉又松又軟,清甜可口。用棉線切芋頭,是一個流傳民間的好辦法。

將荔浦芋頭切成差不多大小的塊,鍋裡放大約一碗半水,拿個盤子扣在鍋中,蓋住水這是為瞭防止蒸汽把紅薯弄濕,蒸出來的紅薯口感不好且不易熟透,然後把紅薯沿著盤子周圍貼鍋放,蓋上蓋子,點火。等水開瞭,轉小火再蒸個25—30分鐘就差不多瞭。但荔浦芋頭塊的大小決定瞭蒸紅薯的時間,隻要你拿筷子能紮透紅薯就熟瞭。在烹制之前,將荔浦芋頭切塊用鹽水泡一二個小時再蒸煮,可減少食後的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。

2、荔浦芋頭烹飪的技巧

芋頭盡可能切得薄一點,厚瞭的話,蒸的的時間就要適當延長;切好的芋頭片要在水裡沖洗去除表面的黏液,這樣芋片不會粘連在一起;蒸好的芋頭片已經有瞭配菜的滋潤,但為瞭讓味道更突出就要準備個醬汁淋在上面;醬汁可以用生抽,也可以加點白糖煮開後就可以，最後撒點小蔥提升香味，讓芋頭看起來更美味即可。

3、荔浦芋頭的功效作用

芋頭所富含的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用,它的食療作用,是非常的好的。

芋頭有小毒,歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病癥。其味甘、辛,性平。有小毒。能益脾胃,消瘰散結;富含蛋白質、淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵,維生素B1、B2、C,皂甙等成分,主要用於中氣不足,虛弱乏力;瘰癧結核。

荔浦芋頭食用註意事項

1、一般人群都是可以食用的:特別適合身體虛弱者食用;而且芋頭對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉;

2、芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體,然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏,但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過多會導致腹脹;

3、生芋有小毒,食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏,可用薑汁擦拭以解之。

荔浦芋頭怎麼挑選

1、荔浦芋頭個頭大,芋肉白色、質松軟者品質上乘。剖開芋頭可見芋肉佈滿細小紅筋,類似檳榔花紋,栽培學稱之為檳榔芋。購買時摸摸看，不要買軟的。

2、購買荔浦芋頭時應該選擇較結實且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少,切開來肉質細白的,就表示質地松,這就是上品。註意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口,如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬松。