豬腦怎麼做好吃

豬腦怎麼做好吃？對於豬腦大傢應該是不陌生的，大傢應該知道豬腦對於人體的營養補充是很有效的，同時對於人體大腦的補充也是很有利的。那麼豬腦怎麼做好吃？

豬腦怎麼做好吃

1、豬腦的做法之炸豬腦的做法

炸豬腦主料:豬腦400克。

炸豬腦輔料:蠶豆淀粉25克、雞蛋白(雞蛋清)50克、小麥面粉(特制)10克。

炸豬腦調料:花生油50克、食鹽5克、醬油5克、味精適量、香油適量、黃酒10克、椒鹽5克。

2、豬腦的做法之膠白煨豬腦

原料:大白菜500克、豬腦400克、香菜30克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥20克、花椒5克、植物油20克。

做法:大白菜洗凈,順向切片,用油水焯出,放入沙鍋內;蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出蔥末和花椒不要,即成蔥椒油。豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟,取出放沙鍋的白菜上,再加入上湯用微火燉透至軟爛,調味撒香菜葉,淋蔥椒油即成。

3、豬腦的做法之麻辣豬腦

原料:豬腦10個。蔥段15克,薑塊15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香葉5片,老醬湯500克,蠔油5克,辣椒油5克,味精3克,料酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,幹辣椒50克。

做法:腦洗凈不要碰碎,放入碗內上屜蒸熟取出。老醬湯、蔥段、薑塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、幹辣椒、蠔油、辣椒油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、豬腦放入盆內,再上屜蒸一小時,蒸透關火取出,原湯浸泡半小時撈出晾涼,食用時抹上香油碼入盤內即可。

4、豬腦的做法之天麻燉豬腦

天麻燉豬腦主料:豬腦1個。

天麻燉豬腦調料:食鹽適量、味精適量、蔥適量、薑適量、天麻15克。

天麻燉豬腦的做法：第1步將天麻浸潤後,切成薄片,豬腦洗凈,放入搪瓷盆內,加入薑片、蔥段、味精、食鹽。第2步鍋內加水適量,將搪磁盆再放水中,隔水燉。

豬腦的功效與作用

豬腦的營養價值：民間有吃腦補腦之說,食用有很好的健腦功效。 豬腦不僅肉質細膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多,但膽固醇含量極高,100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。 健腦,壯骨,養陰補虛,益虛勞,補骨髓。

食療價值：中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。 性味甘、溫。《千金方》記載:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳”。《本草綱目》記載:“諸腦損陽滑精”。本品含膽固醇較多,故血脂過高,動脈硬化等病人更不宜食用。豬腦性味甘、寒,有毒。《本草從新》記載:“損男子陽道”。《禮記》記載:“食豚去腦,孫真人食忌雲:豬腦損男子陽道,臨房不能行事,酒後尤不可食。《延壽書》雲:“今人以鹽酒食豬腦,是自引賊也”。 《本草綱目》有這樣的記載:豬腦甘,寒,有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道,臨房不能行事。酒後更是不可食。

吃豬腦的危害

俗話說,吃哪補哪,很多白領都喜歡平時吃點豬腦、牛腦補補腦子。但是你知道嗎?每100g食物中,豬腦中含有3100mg的膽固醇,牛腦含有膽固醇2447mg,羊腦的膽固醇稍低,每100g含有2004mg。一份豬腦的膽固醇含量是雞蛋的10倍,奶油的20倍。如果您喜歡吃動物大腦的話,建議您一年最多不超過3次為宜。

如果豬腦是煮熟的,沒有被寄生蟲卵污染,那麼吃豬腦是不會長寄生蟲的。臨床上因為吃豬肉而罹患寄生蟲病的,最常見的是囊蟲病,也就是吃瞭老百姓說的米豬肉引起的寄生蟲病。吃瞭加工的不熟的米豬肉,或者是被囊蟲卵污染的東西之後,就會感染囊蟲病。所以,食用動物的腦花一般建議不要生食,很容易會受到感染。還是煮熟瞭吃比較好。