卷餅配什麼菜好吃
卷餅配什麼菜好吃
1、土豆青椒紅蘿卜絲
用料:莜麥麥麩50克、面粉150克、土豆350克、紅蘿卜150克、青椒50克、雞蛋1枚油適量、鹽1勺。
做法:
1.1、雞蛋,面粉,莜麥麥麩放入盆中。
1.2、加入清水,拌至順滑無顆粒狀態。
1.3、燒熱平底鍋,刷上一層薄薄的食用油,倒入蛋液,煎至兩面成熟焦香後盛出。
1.4、按平時傢裡炒土豆絲方法炒制,註意不要有過多的水分,以免影響卷餅的口感。
1.5、接下來,就按自己喜好卷起來開動吧。
2、卷餅配榨菜香菇炒菜絲
主材:青蔥2條,去白切段,中個洋蔥1個,去衣切絲,芽菜約200克,去尾洗凈,蒜蓉1湯匙,辣榨菜絲1包,70克,胡蘿卜2棵,去皮切絲,熟腰果1/2杯,辣椒粒3湯匙,卷心菜1/4個,切絲,冬菇6隻,泡軟,切絲。
汁料:蠔油2湯匙,酒2湯匙,麻油1茶匙,鹽1/3茶匙,糖1/3茶匙。
做法:
2.1、先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘,加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋,爆香冬菇備用。
2.2、快火下油(約1湯匙)起鍋,先爆香蒜蓉、蔥和辣椒,再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟,加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟,加入汁料和芽菜略炒,汁料煮開後,灑上腰果裝盤即成。
3、卷餅配螞蟻上樹
材料:綠豆粉絲2把,豬絞肉80克,薑蓉1茶匙,蒜蓉1,茶匙,香蔥碎適量,料酒1大匙,四川紅油豆瓣醬2/3大匙,生抽1/2大匙,高湯或清水2/3杯,不用放鹽,豆瓣醬,生抽本身是鹽的。
做法:
3.1、用冷水將粉絲提前浸泡半小時,鍋內冷油,放入薑蓉,蒜蓉爆香。
3.2、放入豬絞肉煸炒至熟。放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙。炒至出紅油。放入泡軟粉絲。倒入高湯2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮開後,轉小火煮至水即幹未幹的狀態。
3.3、最後臨出鍋前撒上些蔥花就行瞭。
京醬肉絲卷餅的營養價值
豬裡脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。
卷餅富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為,面粉性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
卷餅是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品,卷餅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
卷餅的飲食文化有哪些
卷餅是客傢人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節,傢傢戶戶都有包制。據傳清朝光緒年間,長汀有一位神童段林雪,他10歲能詩,13歲考取秀才。由於傢貧,母親為其做瞭一件既長又寬的藍長衫,以供今後數年穿著。當他穿著這件新衣去拜謁考官謝恩時,考官看他衣不合身,便口出上聯曰:“小童生藍衣墜地”。段林雪仰望考官,見其頭戴官帽,帽頂綴有紅珠,即答曰:“大文宗紅頂朝天”。
考官點頭稱贊。段林雪童年時傢貧交不起學費,隻好由母親胡氏親授功課,他不出遠門,也不知市面的繁榮景象。有一年元宵節 ,他上街看到油炸卷餅,香氣撲鼻,回傢問母親那是什麼菜。胡氏暗自傷心,便買瞭幾張卷餅皮,以醃菜、蔥蒜包卷,將就著給林雪解饞。林雪吃後又問:“這是什麼菜?”胡氏隨口回答:“手帕子包‘拉雜’。”後來,段林雪考中拔貢,傢境已佳,想起往事,便賦詩道:“傢傢團聚過元宵,戶戶齊把春卷包,憶我齠齡窮苦日,笑問手帕何物包。”
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